最近，廣州市消委會公布了今年在市場上銷售的酒類商品質(zhì)量比較試驗的結(jié)果。在隨機購買的75批次酒類商品樣品中，有5批次樣品不合格。

其中，不合格的“高粱燒”白酒為紹興太和酒業(yè)公司生產(chǎn)，被檢出總酯含量不合格。不合格的葡萄酒共4批，其中兩款總糖含量不合格，分別是卡薩羅曼塔梅洛紅葡萄酒2013(智利)和貝貝樹梅洛紅葡萄酒(美國)。另外兩款不合格葡萄酒僅存在標簽問題。

記者通過查詢紹興太和酒業(yè)的官網(wǎng)看到，廈門有紹興太和酒業(yè)公司生產(chǎn)的“高粱燒”白酒出售。根據(jù)紹興太和酒業(yè)的官網(wǎng)成功交易案例的展示，廈門三泰金門酒貿(mào)易公司與該企業(yè)成功交易十多筆，數(shù)量不少。銷售區(qū)域包括福建、廣東等幾個省市。

總酯是白酒產(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的比例關(guān)系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質(zhì)高低有關(guān)，若含量太低，則酒味較淡。

據(jù)介紹，造成總酯項目不合格的主要原因可能是:固態(tài)發(fā)酵的酒成分偏少;勾兌所使用的食品添加劑中酯類物質(zhì)純度不夠;技術(shù)人員專業(yè)技術(shù)能力較差，不能很好地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。