南澳生產商正在為另一個強勁年份做準備，早期采收的葡萄已經進入酒廠。　　南澳出產澳大利亞一半以上的葡萄酒。以下是ABC Rural網報告當地四個主要產區的情況。

河地(Riverland)：散裝酒生產商表現不一　　在這個澳大利亞最大的葡萄酒產區，由于天氣炎熱干燥，葡萄采收稍早一些，漿果表現不一。少量葡萄已經被運到河地酒廠，本周將繼續采摘。　　在炎熱的天氣中，能夠灌溉的種植農情況較好，但那些灌溉有困難的生產商報告，產量低于平均水平。盡管如此，種植農和酒廠還是滿懷興奮地迎來他們一年中最忙的時候。　　采摘工人Tony Richards表示，今年的采摘時間可能更加集中。“今年葡萄似乎都成熟得早。我們一般要用10周的時間采摘，這樣不會太累。往年我們做的最快的一年是用了8個周，今年恐怕又要這樣了。”

阿德萊德山(Adelaide Hills)：完美收成等待采收　　阿德萊德山生產商Tom Keelan總結，2016年份很美妙。他說，今年山地種植者面臨的一個主要問題就是水，但由于管理良好，成熟期被很好地拉長了。“所以要確保葡萄在未來幾周順利過關，補充灌溉很重要。”

庫納瓦拉(Coonawarra)：干旱有助于加強葡萄風味　　干旱一直侵蝕庫納瓦拉地區。但釀酒師Bryan Tonkin預測，干旱天氣將有助于產生強勁集中的風味。“今年的特點是天氣長期干旱，葡萄串上的一些漿果確實很小。我認為這會給我們帶來更加集中的風味。”　　“今年霞多麗的表現會非常強勁，不論是起泡酒，還是風味濃郁的橡木陳釀霞多麗，我們都可以生產。”　　“雨水不多，所以葡萄坐果很好，因為授粉沒有被雨破壞。同時這也減少了葡萄園中的疾病壓力。”

克萊爾谷(Clare Valley)：正在準備早期采收　　炎熱干燥的天氣情況使克萊爾谷的采收季節也提前。克萊爾谷泰萊斯莊(Taylors Wines)的葡萄園經理Colin Hinze表示，冬春兩季的低降雨量使葡萄成熟早于預期。　　Hinze說，葡萄已經過了轉色期，漿果變得柔軟，糖份更多。　　根據生長情況，葡萄預計將在1月底收成，這對克萊爾谷來說比較早。

2016年消費者想要什么?　　Geoff Luke在布羅肯希爾(Broken Hill)經營葡萄酒商店已經有近40年的歷史了。過去的幾十年里，他看到當地的銷售趨勢轉折起伏。他說，天氣極大地影響了消費者的購買行為。“目前似乎是白葡萄酒。”　　他說，“我們的采購范圍遍布南澳，特別是克萊爾谷，現在我們正在嘗試阿德萊德山的幾款葡萄酒。”　　他說，冬天的時候，消費者將注意力轉向巴羅莎谷和其他南澳產區的紅酒品種。但天氣熱的時候，當地人似乎又轉向新西蘭野生白葡萄酒。“長相思排在前列。”　　“西拉是最好的賣品，赤霞珠緊隨其后，然后是梅樂。”　　盡管南澳生產該國一些最著名的葡萄酒，但Luke先生說，葡萄酒的受歡迎程度無法與內地消費者對啤酒的熱情相媲美。“有很長一段時間，很多人通過我們的商店買啤酒。”他說。