白酒是我國特有的酒種，具有悠久的歷史和獨特的民族文化內涵，在世界蒸餾酒中別具一格。我國白酒行業從改革初期的蓬勃發展，到“黃金十年”的昂揚向上和5年調整后的重新出發，不但從規模到效益都發生了翻天覆地的變化，并誕生了茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河等一批國內中流砥柱企業。

2016年之前，中國白酒產量呈穩定增長趨勢，由2012年的1153.16萬千升增長到2016年1358.4萬千升。到2017年，中國白酒產量開始下滑，為1198.1萬千升，同比下降11.8%。截止到2018年，中國白酒產量繼續下跌，達到近幾年最低值，為871.2萬千升，同比下降27.28%。

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2018年3-8月中國白酒產量整體呈現下降趨勢，9月后產量開始緩慢回升，2018年12月中國白酒產量為91.5萬千升，同比下降28%。

從銷售方面來看，2017年全國白酒銷量為1161.68萬千升，同比下降11.03%。截止到2018年，全國白酒銷量為854.65萬千升，同比下降26.43%。

2017年中國白酒產銷率為97.8%，2018年中國白酒產銷率為99.3%，同比增加了1.5個百分點。2017年中國白酒期末庫存比年初增加了7.2%。2018年中國白酒期末庫存比年初減少了3.6%。

從全國各省市白酒產量來看，截止到2018年10月，中國各省市白酒產量排名第一的是四川省，達到28.92億升。山東省排名第二，白酒產量為6.73億升，其次是江蘇省，白酒產量為5.75億升。

2018年中國白酒銷售收入與銷售量走勢保持一致，2017年中國白酒銷售收入為5654億元，同比下降7.7%。預計2018年中國白酒銷售收入為5875億元，隨著政策的利好，未來幾年白酒行業市場規模將維持低速增長，預測在2023年中國白酒行業銷售收入將超7000億元，達到7071億元。在2025年中國白酒行業銷售收入將達到了7756億元。