有專家團稱，每個人對酒精都有不同程度上的需求，中國白酒企業(yè)應(yīng)緊緊抓住女性專屬時尚系列酒這一新興市場。

世界名酒高峰論壇于5月10日在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)舉行。克羅地亞前駐華大使、世界酒業(yè)聯(lián)盟主席司馬安▪希莫尼奇在論壇上發(fā)表講話。

 

“中餐的全球風靡為中國白酒行業(yè)提供了寶貴的發(fā)展經(jīng)驗。”

“相較起在中國，我更喜歡在歐洲吃中國菜，因為它會根據(jù)客人的口味量身定做。”

與會中外嘉賓同司馬安縱論世界名酒的謀與變，認為中國白酒企業(yè)海外市場的拓展應(yīng)更具有創(chuàng)新性。

《白酒：中國烈酒指南》一書作者，白酒愛好者德里克▪山度士談到了兩家美國白酒制造商在紐約和美國西海岸諸州取得巨大成功，他堅信中國白酒能夠進軍國際市場。

他還說，“我希望在座諸位能夠成為下一個在美國市場取得成功的白酒商。”

中國作家協(xié)會副主席、著名作家葉辛認為白酒在海外市場潛力巨大，同其他演講者一樣，葉辛稱日本清酒在美國西海岸諸州取得巨大成功可謂典型。

“日餐廚師們推薦清酒與各類美食搭配，全球各地的日本餐館將清酒列入酒單，如果與中餐搭配起來，中國的白酒在海外市場同樣能夠發(fā)展”

葉辛同參會嘉賓分享了有關(guān)上海老飯店的故事。奧巴馬訪問上海之前，白宮要求總統(tǒng)的餐食須少量豬肉，上海老飯店特此調(diào)整獅子頭的經(jīng)典配方，將魚肉部分增加到百分之七十五。

“現(xiàn)在，奧巴馬獅子頭已經(jīng)成為上海老飯店最叫賣的菜品之一了。”

海內(nèi)外年輕和女性飲酒者十分注重健康問題，山度士等白酒愛好者指出白酒中酒精濃度為55度，甚至更高，因而許多人望而卻步。國際市場上一些酒品牌將酒精濃度降低為45度，包括全球熱賣的伏特加，朗姆和其他用于雞尾酒調(diào)制的酒產(chǎn)品。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，推動中國酒業(yè)國際化進程，弘揚酒文化內(nèi)涵，倡導理性飲酒，健康飲酒。

王延才還表示，中國白酒行業(yè)要堅持走新型工業(yè)化道路，加大科技投入，推動技術(shù)進步和自主創(chuàng)新能力，尋求國際發(fā)展商機。

茅臺集團董事長袁仁國稱，1915年茅臺酒在舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上演了“智摔酒瓶揚國威”經(jīng)典傳奇。

“展會上，一位中國代表佯裝失手摔壞了一瓶茅臺酒，頓時灑香四溢，評委們一下子被吸引住了。展會結(jié)束后，中國的茅臺和杏花村捧獎而歸。”

“我們需要自動化生產(chǎn)，但同時我們更得需要傳統(tǒng)工藝，否則，我們也不會成功。”

近年來，由于國內(nèi)經(jīng)濟不景氣和以及政府出臺厲行節(jié)約、反對浪費政策，國內(nèi)白酒行業(yè)不斷遭受打擊，因而，白酒業(yè)將目光投向國際市場，但贏得國外飲酒者的青睞也面臨不小的挑戰(zhàn)。

比利時布魯塞爾國際類大獎賽組委會主席卜杜安▪哈弗稱，所有酒飲品在海外市場消費達到百分之四十。在過去，中國酒商的側(cè)重點在國內(nèi)消費，如果放眼全球，中國酒業(yè)還有很大的晉升空間。

峰會最后提及，白酒在調(diào)制雞尾酒方面擁有巨大潛力。峰會結(jié)束后，相關(guān)領(lǐng)導人觀看了三位西方調(diào)酒師用茅臺酒調(diào)制雞尾酒的過程。

調(diào)酒師尤里克▪奈斯稱，“白酒和墨西哥酒存在許多相似之處，20年前，龍舌蘭的發(fā)展處境也很艱難，在大型酒吧不太受歡迎。”

尤里克將帶有甜味和咸味的檸檬汁和菠蘿汁混合，并加入杏仁糖漿，北秀德苦艾，龍舌蘭，以及茅臺酒，最終調(diào)制成獨具夏威夷風的雞尾酒。

“這種雞尾酒含混有茅臺酒，但量不多，不用擔心會喝醉。”

來自法國的調(diào)酒師吉約姆▪費爾南多調(diào)制的Le Beau Voyage(雞尾酒名)中茅臺酒的含量稍高，也混合了苦艾酒和櫻桃力嬌。

另外一名調(diào)酒師保羅▪馬修在北京從事數(shù)年調(diào)酒工作，他說，“很多西方人對白酒還很陌生。”

“我之所以來這里，是因為調(diào)酒師喜歡為客人提供更具新鮮感的東西。”