中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展放緩,打“文化+技術(shù)”牌成業(yè)內(nèi)共識(shí)。“中國(guó)啤酒新文化國(guó)際峰會(huì)暨中國(guó)純生啤酒20年發(fā)展論壇”日前在廣州舉行,啤酒行業(yè)專家提出,在消費(fèi)升級(jí)的背景下,啤酒企業(yè)要做到將文化、技術(shù)、情感相融合,才能走得更長(zhǎng)久。

“啤酒+文化”成行業(yè)發(fā)展新共識(shí)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2017年1月-5月,我國(guó)啤酒產(chǎn)量1758.7萬(wàn)千升,比上年同期下降0.7%。同時(shí),進(jìn)口啤酒進(jìn)口量24.73萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)8.91%。從2014年7月起,國(guó)產(chǎn)啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量開(kāi)始出現(xiàn)長(zhǎng)達(dá)25個(gè)月的下滑,整個(gè)行業(yè)陷入低迷期。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇指出,中國(guó)啤酒產(chǎn)量下降的外因是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的碎片化、個(gè)性化,人口結(jié)構(gòu)的老齡化,內(nèi)因是消費(fèi)粘性不夠,啤酒消費(fèi)文化有待進(jìn)一步挖掘。

為探索出一條適合中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展的新路子,由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和珠江啤酒作為倡導(dǎo)者,聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院及各大啤酒集團(tuán),在峰會(huì)共同提出中國(guó)啤酒“品類創(chuàng)新+文化創(chuàng)造(1+1)”戰(zhàn)略發(fā)展模式。業(yè)內(nèi)專家指出,啤酒和文化已經(jīng)成為啤酒行業(yè)探索未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的新共識(shí)。

實(shí)際上,部分啤酒企業(yè)已經(jīng)在嘗試啤酒文化的創(chuàng)造和融合。以珠江啤酒為例,已建成我國(guó)首個(gè)世界啤酒歷史博物館和啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū),逐步形成啤酒釀造產(chǎn)業(yè)和啤酒文化產(chǎn)業(yè)的跨產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。2016年珠江啤酒營(yíng)收和利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng),凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)36.96%。其中,啤酒文化產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)對(duì)整體利潤(rùn)的貢獻(xiàn)接近1/3。

首個(gè)純生啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái)

新快報(bào)記者從論壇了解到,純生啤酒經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展,從啤酒原料到啤酒成品均有明確的研究和控制方法,但目前國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有形成針對(duì)純生啤酒的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

會(huì)議宣布,由珠江啤酒發(fā)起,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、燕京啤酒、青島啤酒、華潤(rùn)雪花啤酒、百威啤酒、嘉士伯共同參與,正積極研究制定純生啤酒標(biāo)準(zhǔn)。何勇指出,純生啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中外啤酒企業(yè)共同制定,將進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化水平,引領(lǐng)中國(guó)純生啤酒質(zhì)量升級(jí)。

據(jù)了解,純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用,徹底顛覆了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)的固有模式,生產(chǎn)效率得到大幅提高,能源消耗大幅減少。一位啤酒行人士告訴記者,以珠江啤酒為例,由于純生啤酒不用高溫滅菌,采用多項(xiàng)國(guó)際先進(jìn)技術(shù),綜合能耗大幅下降65%。其首創(chuàng)的錯(cuò)流膜過(guò)濾技術(shù),使每噸啤酒的過(guò)濾耗水量比硅藻土過(guò)濾下降25%,過(guò)濾酒損下降80%。

作為中國(guó)純生的締造者,珠江純生產(chǎn)銷(xiāo)量2016年比1998年增長(zhǎng)了近13倍,每年占總產(chǎn)量比例達(dá)30%。目前,珠江啤酒擁有14條純生啤酒生產(chǎn)線,純生年產(chǎn)能達(dá)120萬(wàn)噸,最高生產(chǎn)速度為9萬(wàn)罐/小時(shí),成為中國(guó)首個(gè)純生啤酒示范生產(chǎn)基地。