9月2日，香檳子產區蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Côte de Blancs)和馬恩谷(Marne Valley)正式開始采收2015年份葡萄，采收季預計持續至9月18日;而在這之前，奧布(Aube)和塞桑丘(Côte de Sézanne)的部分地方已經開始采摘葡萄了。

香檳行業協會(Comite Champagne)報告，今年香檳產區的葡萄質量“完美”，這主要得益于今年的葡萄生長季節是歷史上最溫暖干燥的季節之一。

在今年七月份，香檳產區的平均收成就得到一致同意，確定為10,000千克/公頃，并且這樣的標準可以得到實現。

今年直到八月中旬以前，香檳區都非常干旱;八月后半個月出現的降雨正好滿足了葡萄成熟的要求，讓葡萄在最佳的條件下達到足夠的成熟度。

到目前為止，香檳區的三大葡萄品種——黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)，還沒有特別出彩的“亮角”。去年，霞多麗被廣泛認為是2014年份最閃亮的角色。

相比2015年份，2014年份香檳區的產量稍微高一些，葡萄種植農和香檳屋都認為其平均產量為10,500千克/公頃，其中每公頃可以使用400千克往年的存酒。