“釀酒最重要的是釀酒的人!”
這句話成為了赤水河產區(qū)的新共識。
10月24日，由遠明酒業(yè)發(fā)起的首屆中國醬香酒原產地酒師節(jié)在赤水河畔盛大舉行。現場，赤水市委書記汪能科，赤水市人大常委會主任李鋒，赤水市政協主席呂平，赤水市委常委、市政府黨組副書記、經開區(qū)黨工委書記柳林，遵義市業(yè)協會會長、中國釀酒大師呂云懷，遵義市酒業(yè)協會常務副會長兼秘書長呂玉華，貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅，貴州省白酒企業(yè)商會、遵義市酒業(yè)協會副秘書長、醬香酒研究專家周山榮及市相關部門負責人出席活動。
遠明老酒發(fā)起首個專屬釀酒師的酒師節(jié)
中國酒師節(jié)的設立也正式構建赤水河產區(qū)的新共識：“釀酒最重要的是釀酒的人”。
作為首個專屬釀酒師的酒師節(jié)的發(fā)起人之一，遠明老酒董事長任遠明在上述會上提到，醬香百年大計，技藝傳承為本。酒師，無論是制曲、制酒，還是品評、勾調，白酒生產釀造各個環(huán)節(jié)的生產技術人員和產業(yè)工人，是遵義白酒和赤水河產區(qū)的工作母機，是提升醬香酒質量的動力源泉。抓住了釀酒師傅這個“牛鼻子”，就抓住了這個產業(yè)的根本。
“釀酒最重要的是釀酒的人!”這是遠明老酒在行業(yè)第一個提出的以人為本的釀酒思想。也成為本次酒師節(jié)的活動主題。
正如遵義市酒業(yè)協會會長呂云懷所言，“釀酒師是這個產業(yè)的奠基人，他們當得起這個“師”字。遵義和赤水河產區(qū)的20萬白酒生產技術人員支撐起了赤水河產區(qū)的萬噸產能、萬個家庭、千億GDP、千家酒廠。
在周山榮看來，一個產業(yè)、一個品牌是不是偉大，不僅要看經營業(yè)績，解決了多少就業(yè)，也要看它貢獻了什么精神和價值。遵義白酒和赤水河產區(qū)，20萬釀酒師傅，應該有一個自己的節(jié)日——在一年的某一天，集中表達對他們的尊重與推崇。
在任遠明看來，遠明老酒希望通過舉辦酒師節(jié)，大聲地告訴全世界：“釀酒最重要的是釀酒的人!”
為什么釀酒最重要是釀酒的人?
事實上，把“釀酒最重要是釀酒的人”如何從共識轉化成實際行動，既需要企業(yè)管理層面的機制保障，又需要社會管理層面的系統(tǒng)推動。
遠明要做最尊重釀酒師的酒廠。遠明酒業(yè)的品牌諺語是“茅臺鎮(zhèn)遠明老酒，守門人任遠明”。所謂醬香酒守門人，守的正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門，而這五道門誰去守，正是酒師們。
在任遠明看來，當前，遵義白酒和赤水河產區(qū)正經歷“新周期”的高質量發(fā)展階段。在此過程中，酒師等高技能人才是不可或缺的支柱力量。
這就不得不先說任遠明的醬酒“守門人”角色。任遠明先生在釀酒上有自己獨特的見解，所謂醬香酒守門人，守的正是正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門：一是產地門，緊鄰赤水河畔，不臨赤水不設廠;二是活糧門，活糧到廠先不下車，能發(fā)芽的活糧才能釀出有生命力的酒，所以遠明老酒也被稱為活糧醬香酒;三是天時門，重陽下沙，端午制曲，不順天時，不制曲;四是工序門，嚴守36道工序，165個工藝如有缺減，絕不出酒;五是年份門，好酒都是時間沉淀出來的，有多少老酒就做多大市場，所以命名為遠明老酒。
遠明老酒的酒師們就是遠明老酒最好的守門人。任遠明還提到，舉辦酒師節(jié)，組建酒師學堂，為吸引有夢想、有創(chuàng)新、有鉆研精神的優(yōu)秀人才提供一個舞臺。接下來也將完善酒師分會和酒師學堂的組織機構建設和制度建設，形成一種有利于酒師成長的新機制。進一步拓寬思路，抓好師承教育，通過“師帶徒”等抓手，促進酒師成長成才。
遠明酒業(yè)一直在踐行“尊師重釀”、“以人為本”，“要做最尊重釀酒師的酒廠”。據任遠明透露，作為董事長的他，在酒廠跟所有員工一起同吃同住、讓釀酒師得到尊重，配套員工宿舍、員工食堂，教室，閱覽室、健身房等生活設施，為酒師和員工提供了舒適、便利、溫馨的生活環(huán)境。
“釀酒最重要的是釀酒的人”，這是遠明守門人的人文內核
金秋時節(jié)，一棟棟新投產的制酒生產房鱗次櫛比，蒸騰的熱氣彌漫而出，正不斷為遠明老酒闊步邁向高質強業(yè)的新未來注入發(fā)展新動能。
同日，在遠明酒業(yè)中厚手工釀酒基地，遠明老酒萬噸大曲醬香酒投產儀式如期舉行，在參觀遠明中厚廠區(qū)時，眾專家品評“遠明酒師手釀酒”，圍繞產品口感、工藝、勾調等特點方面展開深入交流后，對“遠明酒師手釀”都給出了極高的評價，據悉，“遠明手釀酒”也將在雙十一期間限時發(fā)售。
“釀酒最重要的是釀酒的人”與萬噸大曲醬香酒投產，這是遠明老酒“尊師重釀”文化的集中體現。
正如任遠明所言，“酒師，質量所系，產業(yè)所在。他們是這個產區(qū)、這個產業(yè)，最值得贊譽、尊重的人。”
遠明酒業(yè)四十載腳踏實地、踔厲奮發(fā)，始終秉持“珍視身后名，不貪眼前利”的原則，堅持以質量為本，以信譽為先，順應天時，天人共釀，恪守傳統(tǒng)醬香酒工藝五道門。
遠明老酒萬噸大曲醬酒投產，為醬酒守住品質大門
赤水醬香之美，其名在匠人匠心、其魂在天地人和、其樂在山水之間、其利在似錦前程。
正如汪能科在由遠明酒業(yè)發(fā)起的首屆中國醬香酒原產地酒師節(jié)的所說，“赤水醬香抓住風口，10萬噸的產能正在醞釀，酒旅融合發(fā)展已在萌動，未來赤水“富民強市”之路，難離醬香白酒。可以預見，赤水河醬香必將大有可為、大有作為。”
遠明老酒，毫無疑問是醬酒原產地赤水醬香的“亮眼人物”。
據任遠明現場透露，經過數年籌備，遠明中厚手工釀造基地，酒廠占地面積500多畝，一期設有萬噸制曲車間、4萬噸儲酒庫、10棟釀酒車間，以及四條現代化全自動包裝生產線，二期計劃增加19棟釀酒車間，4萬噸儲酒庫，年產能可達萬噸以上。
“新國發(fā)2號文件”提出，發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區(qū)優(yōu)勢，建設全國重要的白酒生產基地。此次投產的遠明中厚產區(qū)的累計20棟制酒生產廠房，將為遠明酒業(yè)新增產能萬噸，這正是遠明酒業(yè)集團貫徹落實“新國發(fā)2號文件”精神的重要實踐，將為遠明老酒提供堅強保障，為赤水河產區(qū)經濟高質量發(fā)展貢獻重要力量。
在業(yè)內看來，尊師重釀的遠明老酒以釀造高品質醬酒為己任，運用赤水河產區(qū)優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢，擴大產能，提升質效。萬噸產能也意味著遠明酒業(yè)在產能規(guī)模上達到了醬酒前列，同時產能提升也會帶動遠明品質進一步提升、更加穩(wěn)定。我們足以相信未來在新廠區(qū)的強勢賦能下，遠明酒業(yè)必將成為赤水河產區(qū)的主力軍。
