今后食藥監部門只要檢查白酒企業生產銷售記錄，便可對皖產白酒進行追溯，逆可知白酒是何時何地來自于哪個酒廠，順可曉它具體發往了哪個市場。日前，記者從省食藥監局獲悉，我省通過建立白酒生產企業質量安全追溯體系，實現白酒質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。

淮北首為“追溯”開口子

安徽作為白酒生產大省，其產品受到消費者的青睞和喜愛。但白酒質量安全事件時而有之，工業酒精勾兌假酒、塑化劑超標等事件也曾發生。

淮北市作為安徽省主要白酒生產基地之一，該市從原輔料采購使用、生產過程控制、成品檢驗、銷售流向等四方面細化追溯體系建設標準。要求企業以生產的每一批次產品為追溯單元，建立清晰、完整包括生產全過程的紙質追溯文件、記錄，鼓勵企業建立產品電子追溯體系。

在安徽淮北的27家白酒企業中，當地食藥監部門選擇口子集團股份有限公司作為試點企業，指導企業先行先試。要求企業完善產品質量安全信息的記錄與保存，定期開展質量安全追溯體系運行演練等措施。

與此同時，淮北市食藥監局還推進淮北國口窖、安徽雙口釀酒集團有限公司、安徽中淮食品等管理基礎較好的白酒生產企業開展追溯體系建設工作;選擇安徽曦強乳業、思朗(淮北)食品、淮北順發食品等重點企業作為試點，將試點白酒擴展乳制品、餅干、方便面食品等品種，發揮酵母骨干企業的示范帶動作用。

食品“生死簿”日臻完善

去年以來，安徽省食藥監局分別在嬰幼兒配方乳粉、白酒、食用植物油等企業推行建立質量安全追溯體系，已初顯成效。

黃山市食藥監部門要求所有試點白酒生產企業必須建立和完善質量安全追溯體系，以批生產記錄為切入點，真實、準確、科學、系統地記錄質量安全信息。鼓勵試點企業采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善追溯體系。

此外，該市食藥監部門對白酒生產企業開展定期不定期全面檢查。檢查人員根據企業產品銷售記錄，隨機查閱批次產品出廠檢驗原始記錄和檢驗報告、查閱該批次生產過程控制，包括灌裝、勾調、蒸餾、發酵、制曲程序的生產記錄。根據原輔料記錄，倒查企業糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、內包材等進貨查驗信息，對不符合追溯要求的嚴格追究企業負責人和質量負責人的責任。 省食藥監局表示，將在白酒追溯體系的基礎上，結合正在試點的食用植物油、嬰配等產品部分生產企業的追溯體系建設工作，逐步把追溯體系建設推廣到其他食品生產領域，不斷完善食品安全監管機制。