本文介紹了希臘納烏薩產區的一些背景知識和當地最有名的黑喜諾葡萄。

提起希臘，你或許會想到羊奶酪、橄欖油、酸奶、奧運會，還有近來新聞中常出現的金融風暴，但很少有人了解希臘的葡萄酒。實際上，希臘的葡萄酒年產量緊跟新西蘭(New Zealand)、羅馬尼亞(Romania)和俄羅斯(Russia)，位居全球第15名。本月早些時候，全球財經新聞(CNBC)報道稱，希臘的葡萄酒目前出口到35個國家，其中出口至德國、法國和美國的葡萄酒占總出口量的66%。康斯坦丁·拉扎瑞凱斯(Konstantinos Lazarakis)是一名希臘葡萄酒大師，也是《希臘葡萄酒》(The Wines of Greece)一書的作者，他指出希臘市場上98%的葡萄酒都產自希臘本國。

考古學家發現，葡萄酒和希臘文化交織在一起已超過4000年。事實上，因為古希臘島嶼對葡萄酒貿易的控制，荷馬(Homer)將愛琴海(Aegean Sea)稱為“暗酒海”(Wine-dark Sea)。希臘大陸馬其頓(Macedonia)地區的納烏薩(Naoussa)是希臘最古老的葡萄酒產區之一，并于1971年成為希臘第一個獲得原產地名保護的葡萄酒產區。納烏薩的釀酒歷史悠久，該產區經歷了根瘤蚜災害，受到過希臘東正教的影響，飽受奧斯曼帝國500年統治期間“無酒精”政策之災，古羅馬曾進口納烏薩的葡萄酒，不少希臘哲學家也飲用過納烏薩葡萄酒。

納烏薩的葡萄園圍繞著納烏薩鎮，集中在維米爾山脈(Vermion)最高的東坡。朝南和東南方向的斜坡，往往擁有最好的光照條件，是最理想的葡萄園址。盡管希臘主要為溫暖的地中海氣候，但葡萄園多在地中海海岸線以上500英尺到1100英尺處(約152至335米)，溫度比較低。此外，雖然山脈阻擋了從巴爾干半島(Balkan Peninsula)吹來的冷風，但是同時來自愛琴海的冷空氣在越過高山后形成相對干熱的焚風。

納烏薩種植的主要葡萄品種是黑喜諾(Xinomavro，發音為ZEE-NOH-MAH-VROH)，這種葡萄對馬其頓所有葡萄酒產區都十分重要。倫敦的葡萄酒及烈酒商認為，“希臘作為一個葡萄酒生產國，若想在國際市場上獲得一定地位，需要大力發展的葡萄品種有兩個，其一是納烏薩的黑喜諾葡萄，另一個則是阿吉提可(Agiorgitiko)葡萄。”根據法律規定，納烏薩產區所有的葡萄酒都必須用100%的黑喜諾葡萄釀造。

黑喜諾的希臘名“Xinomavro”按字面意思可以翻譯為“酸和黑”，是一種果皮顏色很深的葡萄。與意大利著名的葡萄酒巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)的釀酒葡萄——內比奧羅(Nebbiolo)類似，黑喜諾的典型特征也是高單寧和高酸度。通常，一款黑喜諾釀成的納烏薩葡萄酒，帶有典型的黑橄欖、紫羅蘭、西紅柿、煙草和野草莓風味，可以搭配紅肉和意面。