近日得知，茅臺(tái)酒的創(chuàng)始人竟然是撫州人!!

華聯(lián)輝(1833-1885)

祖籍江西臨川。華聯(lián)輝主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，開設(shè)“永隆裕”鹽號(hào)，是貴州最大的鹽商。同治元年，在茅臺(tái)最先開設(shè)“成義燒房”，成為茅臺(tái)酒的創(chuàng)始人。華氏家族，興鹽業(yè)、建酒房，創(chuàng)辦“文通書局”等文教產(chǎn)業(yè)，華家捐銀賑濟(jì)，捐資助學(xué)以及被當(dāng)時(shí)的政府和軍隊(duì)索要和借用的款項(xiàng)合計(jì)超過(guò)二三百萬(wàn)兩。華氏家族累積財(cái)富、投資文教，惠及桑梓、創(chuàng)立品牌、振興實(shí)業(yè)、以濟(jì)民生。

品茅臺(tái)說(shuō)故事

自2000多年前，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)的枸醬酒一直作為朝廷貢品盛名于世。清嘉慶年間，"茅臺(tái)(釀酒的)燒房不下20余家，所費(fèi)山糧不下兩萬(wàn)石"。"酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河";"蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)"，清代著名詩(shī)人鄭珍的詩(shī)句讓我們知道，早在十九世紀(jì)中葉，貴州茅臺(tái)已是人們公認(rèn)的名酒。

就在茅臺(tái)釀酒業(yè)欣欣向榮之時(shí)，卻遭受了一次滅頂之災(zāi)。

太平天國(guó)后期內(nèi)訌，石達(dá)開在" 天京事變" 后率十萬(wàn)余眾一路血戰(zhàn)來(lái)到貴州。由黔入川時(shí)攻占茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)守軍和民團(tuán)拼死抵抗，戰(zhàn)斗十分慘烈。戰(zhàn)后，茅臺(tái)鎮(zhèn)所有房屋、酒坊在沖天火光中蕩然無(wú)存。

一次，華聯(lián)輝回家探母，母親說(shuō)，年輕時(shí)曾在茅臺(tái)地方喝到一種非常好喝的酒，每天吃飯時(shí)飲上幾口，感覺(jué)那段時(shí)間精神煥發(fā)，渾身是勁，不知道這種酒還有沒(méi)有。母親的這一愿望記在了華聯(lián)輝心上。再到茅臺(tái)時(shí)，就吩咐手下尋找這種很好喝的酒，竟然一無(wú)所獲，原因是經(jīng)過(guò)那場(chǎng)戰(zhàn)亂，酒房倒了，酒窯填了，酒工散了或死了，茅臺(tái)的釀酒業(yè)亦不復(fù)存在。華母聞?dòng)崳�黯然神傷，自此竟茶飯不香，精神不振�?/p>

為讓母親能飲上此酒，華聯(lián)輝買下已成廢墟的原釀酒作坊，找回舊時(shí)的酒師，在原址上建起作坊試行釀制，釀出的酒經(jīng)華母品嘗，正是她年輕時(shí)喝過(guò)的酒，自此，華母每日就餐時(shí)必定飲上幾口，心情變得舒暢，逢人就夸兒子孝順，茅酒好喝，精神一天天好起來(lái)，已經(jīng)78歲高齡的華母又活了21年。

華聯(lián)輝把他的釀酒作坊取名" 成義燒房"，這就是后來(lái)舉世聞名的茅臺(tái)酒廠最早的雛形。后來(lái)雄視天下的貴州茅臺(tái)酒就這樣在一個(gè)兒子的孝心中誕生了，中斷多年的茅臺(tái)酒恢復(fù)了生產(chǎn)。華聯(lián)輝建" 成義燒房" 的本意，是為了滿足母親的心愿，并用來(lái)饋贈(zèng)親友，滿足官場(chǎng)上的一些應(yīng)酬需要。但酒一問(wèn)世，就受到大家的歡迎，華家有好酒的消息不脛而走，前來(lái)索要此酒的親友和同事，踏破門檻。具有敏銳商業(yè)頭腦，善于捕捉商機(jī)的華聯(lián)輝立即決定將酒房擴(kuò)建，正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，并將酒房定為" 成義酒房"，酒名定為" 回沙茅酒"，人稱" 華茅"。

茅臺(tái)酒前傳

據(jù)1939年編的《貴州經(jīng)濟(jì)》記載：“滿清咸豐以前，有山西鹽商來(lái)茅臺(tái)地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥,以高粱為原料，釀造一種燒酒。后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺(tái)為名，特稱“茅臺(tái)酒”。

1949年，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅存三家酒坊(成義、榮和和恒興)，道光年間酒坊不下二十家的繁榮局面早己不再，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)己達(dá)到了破產(chǎn)的邊緣。

三家酒坊分別為：1862年華聯(lián)輝創(chuàng)辦“成義燒坊”，所釀茅酒人稱“華茅”;1879年王立夫等三人合資創(chuàng)辦“榮和燒坊”，所釀茅酒人稱“王茅”;1929年周秉衡投資興建“衡昌燒坊”，1938年，周因倒賣鴉片破產(chǎn)，賴永初收購(gòu)了“衡昌燒坊”，更名為“恒興燒坊”，1947年“恒興燒坊”生產(chǎn)的酒定名為“賴茅”。

根據(jù)《茅臺(tái)酒廠志》、《仁懷縣志》等官方資料的記載，仁懷縣政府通過(guò)沒(méi)收、接管和贖買的方式，將成義(華茅)、榮和(王茅)和恒興(賴茅)三家茅臺(tái)鎮(zhèn)上規(guī)模最大的私營(yíng)燒坊(過(guò)去民間稱釀酒作坊為燒坊)國(guó)有化，1953年成立了貴州茅臺(tái)酒廠。這些燒坊里的資深酒師，就成了這家新酒廠的技術(shù)骨干，把釀酒工藝帶了過(guò)去。