國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄是經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)，由文化部確定并公布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

為使中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作規(guī)范化，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)的通知》，并制定“國家 + 省 + 市 + 縣”共4級保護(hù)體系，要求各地方和各有關(guān)部門貫徹“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，切實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、管理和合理利用工作。

2006年，國務(wù)院公布了“第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖酒和紹興黃酒等4家單位“釀制技藝”入選。

2008年，國務(wù)院公布了“第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，16家白酒、黃酒和配制酒的“釀制技藝”入選，其中包括五糧液酒、水井坊酒、劍南春酒、古藺郎酒、沱牌曲酒、河南寶豐酒等名酒企業(yè)。

接下來，就請跟隨酒報(bào)小編一起來了解一下這20家酒業(yè)“釀制技藝”吧。