全球氣候變暖已是不爭(zhēng)的事實(shí)，氣候變化對(duì)地球上很多方面都產(chǎn)生了巨大的影響。其中氣候變化正在改變?nèi)藗儗?duì)葡萄酒的口感喜好。

英國(guó)在線(xiàn)葡萄酒零售商N(yùn)aked Wines的研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的口感喜好受到氣候變化的影響，其最受好評(píng)的葡萄酒為產(chǎn)自較為溫暖的地區(qū)的葡萄酒。另外，它的研究還發(fā)現(xiàn)，英國(guó)葡萄酒消費(fèi)者喜好酒精度偏高的葡萄酒，他們的酒精度“甜蜜點(diǎn)”高達(dá)14.2% abv。

Naked Wines的經(jīng)理埃蒙•菲茨杰拉德(Eamon Fitzgerald)說(shuō)，這份研究展示出消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)“更強(qiáng)勁，更濃郁，酒精度更高的葡萄酒”的偏好正在逐漸提升。

這份新研究是基于過(guò)去7年里從Naked Wines的消費(fèi)者身上搜集到的數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行的，數(shù)據(jù)分析了超過(guò)1,700款葡萄酒所獲得的3百萬(wàn)個(gè)評(píng)分。

Naked Wines的葡萄酒經(jīng)理雷伊·奧康納(Ray O’Connor)說(shuō)：“現(xiàn)代葡萄種植和釀酒技術(shù)使得葡萄藤變得更為高產(chǎn)，它們出產(chǎn)的葡萄具有更高水平的糖度，釀造出來(lái)的葡萄酒也就具有更高的酒精度。不過(guò)，在葡萄生長(zhǎng)期，溫度的適度提高也讓葡萄可以達(dá)到更高的成熟度，更高的濃郁度和更高的糖度，而這些，似乎正是消費(fèi)者想要的結(jié)果。”

“從長(zhǎng)期來(lái)看，氣候變化無(wú)疑會(huì)給葡萄酒釀造帶來(lái)挑戰(zhàn);但從短期來(lái)看，部分產(chǎn)區(qū)溫度的適量提升確實(shí)有助于生產(chǎn)出可以滿(mǎn)足消費(fèi)者目前喜好的葡萄酒。”

去年年底，富邑集團(tuán)(Treasury Wine Estates)公布，它正在致力于開(kāi)發(fā)新的技術(shù)，包括地下灌溉，以降低氣候變化對(duì)其分布于全球各地的葡萄園的影響。