由誰裝瓶?

1、酒莊裝瓶

在酒標上，我們經常可以看到 MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU(波爾多葡萄酒)、MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE(勃艮第葡萄酒)或 ESTATE BOTTLED(新世界葡萄酒)等字樣，這就是酒莊裝瓶的意思。顧名思義，酒莊裝瓶是指在酒莊里釀造出來的葡萄酒，俗稱酒莊酒。這種葡萄酒一般說明生產商在適合種植葡萄的地塊擁有自己的葡萄園，其次種植的葡萄不是以商品出售，而是用作釀酒目的，此外釀造和裝瓶等過程全部在自己的酒莊中進行，這樣可以盡可能地傳達葡萄品種、氣候風土和人文理念對葡萄酒帶來的影響。因此在同一生產商的所有葡萄酒中，有這類字樣的葡萄酒的品質一般相對較高。例如在波爾多，只有酒莊的正牌酒才會使用這一字樣。

2、酒商裝瓶

酒商裝瓶的葡萄酒俗稱酒商酒，指的是一些葡萄酒貿易公司從葡萄種植者或酒莊處收購葡萄或散裝葡萄酒自己進行生產調配并裝瓶，然后以自己的獨立品牌進行銷售的葡萄酒。通常，這類葡萄酒的風格會比較穩定，有時候品質和價格也會相對稍低，當然也不排除例外。也就是說，酒商酒并不一定由酒農、生產商進行裝瓶，真正的裝瓶者可能并不參與葡萄的種植或釀造等任一階段。

還有一種情況是，一些酒莊把產權賣給了控股公司(即酒商)，所以酒莊實質上屬于該公司所有，在這種情況下，也可能由酒商裝瓶。以波爾多為例，一些副牌酒的酒標上通常會標有“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”的字樣，如圖：

總之，在酒瓶上看到帶有“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”字樣的進口酒，可能會是一款品質一般的葡萄酒，也可能是由名莊生產的品質不錯的副牌酒。

3、由……裝瓶

如果你在酒標上看到 MIS EN BOUTEIILE PAR……的字樣，這個 PAR 后面通常為裝瓶的地址，意思酒是“由……裝瓶”。這款酒的產地和風味不受葡萄酒相關法律法規的約束。它可以產自任何地方，采用任何葡萄，任何擁有者都可以裝瓶出售。因此，相比同一生產商的酒莊裝瓶葡萄酒，這可能是一款比較低端的葡萄酒。

如何裝瓶?

一瓶葡萄酒看著簡單，但裝起瓶來也是相當復雜的。首先一瓶酒必不可少的當然是酒液，而酒液需要酒瓶來盛裝，世界上絕大多數的葡萄酒都是用玻璃瓶來包裝，只有極少數采用便于攜帶的塑料包裝、罐裝或盒中袋。這是因為玻璃瓶便于攜帶，質地合適，價格便宜，而且屬于惰性容器，非常適合長期盛裝葡萄酒。如下為葡萄酒的包裝過程：

一般來說，葡萄酒在裝瓶前，都會進行一定程度的過濾處理，當葡萄酒達到釀酒師預想的清澈度后，就可以開始裝瓶了。在這之前，酒瓶內外、木塞等都要進行徹底的清洗消毒，因為裝完瓶后需要有軟木塞或者螺旋蓋等進行密封。瓶封錫帽則是為了更好地保證密封狀態，同時也是為了美觀大方。酒標一般可以理解為葡萄酒的身份證，而保鮮膜或保護層是為了更好地保護酒標不被刮壞或污染。

裝瓶后的穩定必不可少

通常，葡萄酒在裝瓶完成后會出現暈瓶的現象，如果不進行一定時間的穩定，那么葡萄酒的口感可能會受到影響。因此，一般情況下，不論采用何種裝瓶和封瓶方式，葡萄酒都應該在出售前進行短時間的穩定。消費者入手葡萄酒后也是如此，因為有時候在長途運輸后，葡萄酒也易出現暈瓶現象。