▍種植：葡萄園所有的種植活動都要在生物動力日歷的指導下進行，同時也要參照星象運動的規(guī)律。

葡萄園采用純天然原料制成的堆肥來補充養(yǎng)分，從而激活存在于土壤中的“宇宙之力”，促進植物和土壤的生物活力;另一個重要方面就是強調(diào)生物的多樣性，不選擇實驗室出來的克隆品種或者產(chǎn)量過大的葡萄藤。

▍釀造：任何化學或人工添加劑(包括商業(yè)酵母)都不被允許;禁止采用反滲透法;禁止使用機械采摘;有些酒莊甚至把酒廠里的釀造活動也和生物動力的指導結(jié)合在一起。

自然葡萄酒

Natural Wine

自然酒是一個聽起來很隨性但絲毫不隨便的存在。從葡萄園到釀酒廠、從釀酒廠再到你的酒杯里，這些自然酒不受到任何化學制品或添加劑的影響(為了保證存儲和運輸中酒的質(zhì)量，也許會在裝瓶時使用極少量的二氧化硫)。

相比有機和生物動力法，自然酒的側(cè)重點更多的在“釀酒”本身，釀酒過程中的技術(shù)和人工干預更少，最大限度的讓葡萄“順其自然”地變成酒。由此，自然酒對葡萄本身的純凈度和健康情況要求也更高，釀酒師面臨的挑戰(zhàn)也更大。

▍種植：葡萄在獲得有機或者生物動力認證的葡萄園里種植，禁止使用任何化學制劑;很多葡萄園使用動物犁地，并在葡萄藤的間隙種植了遮蓋作物來促進根部深處的生長和呼吸;必須人工采摘，以保證只有成熟、干凈、健康的果實才能進入釀酒廠;旱作(不灌溉)，葡萄園產(chǎn)量控制通過剪枝或者保留低產(chǎn)的老藤來實現(xiàn)，自然葡萄酒的產(chǎn)量非常小。

▍釀造：發(fā)酵過程中只采用來自葡萄園或酒窖的天然酵母;絕大多數(shù)自然酒不添加二氧化硫;極少人工干預，釀造過程中不加糖或者增酸，不添加單寧或者任何提升口感或者色澤的物質(zhì);不用新橡木桶或橡木條，減少橡木味道的影響;一般來說不經(jīng)過濾和澄清，極少數(shù)會使用有機的蛋白輕度澄清;禁止逆滲透、冷凍提取、微氧化等技術(shù)，會保留一些沉淀物。