葡萄酒標所傳遞的信息實在太大，之前我們講到了酒標，這一期筆者還想聊聊酒標上的一個關鍵信息——當我們拿到一瓶葡萄酒時(以波爾多酒為例)，如何判斷它是城堡酒，還是酒廠酒?

關鍵點一：什么是城堡酒?

城堡酒，也稱酒莊酒，古堡酒，源自法語Chateau這一單詞，而其定義為這瓶葡萄酒的生產過程，從葡萄的種植，收成，釀造，陳釀，裝瓶，都在該酒莊中進行。換句話說，如果要釀造城堡酒，咱就必須要有自己的葡萄田，有自己的釀造車間，陳釀設備和裝瓶生產線，當然，部分設備是可以租的，但是擁有葡萄田和在酒莊內釀造是必不可少的。由于田地、資金和釀酒設備有限，通常來說酒莊酒每年的葡萄酒出產量都是有限的。

關鍵點二：什么是酒廠酒?

同樣的，酒廠酒可以理解為某個釀酒廠內，采用較為先進的釀酒方法，科學的，大規模的生產出的葡萄酒，其葡萄原料主要來自收購或自有土地，可能分散在數個區域內，待葡萄收成后統一在釀酒廠進行釀制、陳年、灌裝。通常來說，為了滿足市場的需要，酒廠酒通常擁有數量龐大的產品，甚至可以根據客戶需求進行相關的產品定制。

關鍵點三：城堡酒莊真的有個城堡嗎?

眾所周知，波爾多的城堡酒莊通常都冠以法語Chateau這一單詞，那是不是只有擁有城堡的酒莊才能寫上Chateau 才能稱之為城堡酒呢?其實不然，擁有宏偉城堡的酒莊可以寫Chateau，而小到只有一間小平房的亦可以稱之為Chateau，而關鍵點便在于前文所說的，滿足葡萄來源、釀造陳年和灌裝都在同一地址的皆可以稱之為城堡酒。

關鍵點四：哪個好?

城堡酒好還是酒廠酒好呢?好比小時候問你爸爸好，還是媽媽好?這其中蘊含了許多學問，涉及到若干因素，例如經濟實力、市場考量等。萬不可一刀切，大言道：酒廠酒都是垃圾，或城堡酒皆是好酒。上圖所示，城堡酒莊有大有小，實力各不相同，上乘酒莊在田間管理、葡萄品質、釀酒設備、新酒橡木桶選擇、陳年時間、裝瓶和木塞選擇上更為下功夫，而經濟實力較差的小酒莊可能更多的得小本經營，品質上不一定會達到高水準。城堡酒的優點在于，它能很好的體現當地的風土特點，更多的展現釀酒師的釀酒功力，品質更為多元化，產品更為個性化。缺點在于受外在多個因素的影響品質參差不齊。

而酒廠通常由于較好的經濟實力，較為完善、現代化的釀酒設備，所釀制的葡萄酒品質較為穩定，價格通常也比相同等級的城堡酒來得低，酒質中規中矩，更像是一個流水線“商品”，缺乏特點與個性。當然亦不排除酒廠出于市場因素考量，釀制出品質極高的葡萄酒。

關鍵點五：在酒標上如何判斷?

從酒標上如何判斷其是否為城堡酒，其實相當簡單，以下圖為例，在波爾多葡萄酒中，必須標注其灌裝地，而我們只需記住這句法語：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU (城堡內裝瓶)，在酒標上找尋這句便可判斷。

凡事無絕對，對于這兩者來說亦然，但從我個人角度來說，我更愿意品嘗些更為個性化的城堡酒，這好比喜歡嘗試吃不同的美食，而不愛于天天吃漢堡般。但蘿卜青菜各有所愛，城堡酒好還是酒廠酒好?您說了算。