酒精度

一般來說，葡萄酒的酒精度數主要取決于葡萄果實的含糖量。這是因為在發(fā)酵過程中，葡萄果實中的糖分會在酵母菌的作用下，轉變成酒精和二氧化碳。

葡萄酒中的酒精對酒體和粘性的影響較大：當酒精度越高時，掛杯一般會更加明顯，葡萄酒也會顯得更加圓潤，但過高的酒精度也可能掩蓋住葡萄酒的風味甚至帶來灼熱感和辣口感。

酒體

酒體(Body)是葡萄酒在口中的“重量”和“質感”。概括地說，是葡萄酒中糖分、酒精度、單寧等一系列物質帶來的感受，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。

根據酒體的不同，我們可以將葡萄酒分成 3 種類型：酒體輕盈、酒體中等和酒體豐滿。

酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺;而酒體豐滿的葡萄酒通常會更為厚重和濃郁，更接近于牛奶給人的感覺;至于酒體中等的葡萄酒則介于兩者之間，有些像水果流下的汁液。

余味長度

余味長度可以理解為葡萄酒的味道在口腔中存留的時間長短，可以據此劃分為短促、中等、悠長等。

事實上，余味可以在一定程度上反映出一款葡萄酒的復雜度和層次感。杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)也曾在《葡萄酒牛津詞典》(The Oxford Companion to Wine)中寫道：“擁有悠長余味的葡萄酒，品質一般也較高。”

但余味也有優(yōu)劣之分，也不能作為判斷葡萄酒質量的唯一標準，因此也并非余味越長即代表葡萄酒質量越好。