近日，京東在北京、上海、天津、廊坊、蘇州、嘉興六地上線青島、三得利等品牌原漿啤酒，讓廣大消費(fèi)者喝到了“只有釀酒師才能喝到的啤酒”，品嘗了無(wú)以倫比的鮮嫩醇香的純正口感。原漿啤酒保質(zhì)期只有7天，對(duì)運(yùn)輸、包裝、儲(chǔ)存條件都有很高要求。是怎樣的制作過(guò)程打造了如此口感，又是怎樣的配送流程保障了其從產(chǎn)地到餐桌的新鮮度?

從麥芽到啤酒：原漿啤酒的誕生

原漿啤酒以優(yōu)質(zhì)麥芽、大米為主要原料并采用純凈的水源，源自德國(guó)、傳承百年的純正酵母，天山雪域啤酒花，聯(lián)合醞釀而成。麥芽、大米在經(jīng)過(guò)糖化工序后會(huì)產(chǎn)出原麥汁，此時(shí)需添加啤酒花以達(dá)到調(diào)味的目的。調(diào)味過(guò)后的原麥汁，還需在發(fā)酵罐中釀造28天，才能產(chǎn)出純正的原漿啤酒。

原漿啤酒和普通啤酒最大的區(qū)別在于，原漿啤酒未經(jīng)過(guò)濾處理，從而擁有獨(dú)一無(wú)二的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。也正因?yàn)榇耍�原漿啤酒的生存期非常短暫，極易被氧化變質(zhì)。即使在0-5℃的理想環(huán)境下，原漿啤酒的保質(zhì)也只有7天。

為最大限度的保障原漿啤酒的生命活力，青島原漿啤酒從容器選擇到灌裝過(guò)程，力求精益求精。青島原漿啤酒采用可循環(huán)使用的304食品級(jí)不銹鋼桶，從洗瓶到灌裝，采用“全自動(dòng)生產(chǎn)線+人工監(jiān)督”的方式運(yùn)行，確保原漿啤酒的安全和品質(zhì)。此外，每一瓶原漿啤酒都要經(jīng)過(guò)人工包裝、麻繩捆綁、手工裝箱等一系列精心包裝過(guò)程。在精心“裝扮”后，被譽(yù)為“啤酒皇后”的原漿啤酒將被放入恒溫1度的冷庫(kù)暫存。

從產(chǎn)地到餐桌：京東冷鏈全程接力

在原漿啤酒的干線運(yùn)輸、冷庫(kù)存儲(chǔ)、最后一公里配送中，京東強(qiáng)大的冷鏈體系起到了關(guān)鍵性作用，有效保證了原漿啤酒的口感與新鮮度。

在產(chǎn)地，有京東冷鏈貨車從酒廠直接取貨，及時(shí)運(yùn)送到京東的分揀中心;在分揀中心，京東調(diào)配了專門的冷庫(kù)存放原漿啤酒。工作人員介紹，原漿啤酒的專屬冷庫(kù)必須一直保持零度恒溫，原漿啤酒入庫(kù)后至出庫(kù)前的揀貨、打包等一系列操作都在這個(gè)恒溫的環(huán)境中進(jìn)行。

原漿啤酒的出庫(kù)和配送過(guò)程迅速且有條不紊：首先，分揀員會(huì)根據(jù)訂單量將一定數(shù)量的原漿啤酒取出來(lái)，逐瓶掃描啤酒包裝上面的條形碼，以保證每一瓶原漿啤酒都能夠被實(shí)時(shí)追蹤;掃碼后，庫(kù)房工作人員會(huì)采用“冰板”、保溫箱對(duì)原漿啤酒進(jìn)行保溫包裝;隨后，工作人員將保溫箱密封，并貼上訂單再次掃描;封裝好的原漿啤酒訂單，將被裝入京東的冷藏車，在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)送達(dá)距離客戶最近的配送站。配送站的工作人員，會(huì)通過(guò)保溫箱在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)將訂單配送到消費(fèi)者手上。依托于京東標(biāo)準(zhǔn)而完善的冷鏈物流體系，原漿啤酒在出廠12小時(shí)內(nèi)便可抵達(dá)消費(fèi)者餐桌。

京東“冷鏈速配”，將許多與原漿啤酒一樣，以往只能在特定地區(qū)和渠道銷售的商品帶入零售渠道，拓展了它們的生命周期與市場(chǎng)格局。另一方面，京東通過(guò)冷鏈配送，為消費(fèi)者帶來(lái)了更多的新鮮產(chǎn)品和新鮮體驗(yàn)。