哪怕是葡萄酒初學者，也多少聽說過AOC這個詞。那么，AOC究竟指代什么意思?有AOC的葡萄酒就是好酒嗎?本期狐說就來給大家說一說葡萄酒的AOC!(友情提示：建議在WiFi下播放，任性的土豪請隨意。)
AOC是什么?
AOC是法國的原產地保護制度，旨在保護知名產區的葡萄酒、奶酪、黃油、橄欖油等農產品免受山寨產品的傷害。
AOC類似于在酒標上的“某某制造”，只有在波爾多釀造的酒才能標上波爾多AOC。就像金華火腿，必須在原金華府轄區內的縣市生產才行。
但AOC比某某制造更嚴格，它不僅限制產地，還管控著工藝。從種植到采收，從壓榨到裝瓶，每個環節都受到法律的約束。如果有酒不合規矩，即便產于波爾多，也不能標為波爾多AOC。
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法國葡萄酒分為三個級別：
AOC——法定產區酒
VDP——地區餐酒
VDT——日常餐酒
作為最高等級，大部分AOC的品質確實更出色，不過凡事總有例外。有一些酒莊敢于創新
使用了不合傳統法規的葡萄品種或釀酒方法，只能將酒降級為日常餐酒或者地區餐酒，但這些酒卻憑借出色的品質，廣受消費者歡迎，價格反而比一般的AOC酒要高。
AOC酒品質也參差不齊
有幾十元的波爾多AOC，也有十幾萬元一瓶的羅曼尼康帝AOC!有一個簡單的方法分辨AOC的好壞，通常來說，產地名稱的地理范疇越小，品質越好。
拿茶葉打比方：杭州市內有西湖，西湖之西有龍井，龍井村中有獅峰。頂尖的龍井茶，只產于獅峰山的山腰，西湖和杭州的龍井則略遜一籌。葡萄酒也是如此，波爾多內有上梅多克，上梅多克包括波亞克，波亞克AOC的平均水平遠高于寬泛的波爾多AOC，因為這兒的風土更適合赤霞珠的生長。
其他國家也有“AOC”
歐洲其他國家也有類似的原產地保護制度，如意大利的DOCG、西班牙的DOCa、德國的QMP等，與AOC一樣，這些酒的品質相對有保證，通常不會讓你失望。
