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什么樣的葡萄酒能配上“好酒”的稱號?

2015-09-15 16:37  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

你是否有過這樣的經歷,在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒,以為它是一款特級佳釀,最后朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已?或者相反,你無意中買到了一款葡萄酒,以為它很普通,最后別人卻告訴你它其實非常出色,質量首屈一指?那么,到底什么樣的葡萄酒才是好酒呢?

從主觀上來說,你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個人的口感喜好都不一樣,如果你不喜歡一款葡萄酒,不管它質量多么優秀,對你來說,它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說,一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色,整體很平衡,既有濃郁度也有復雜度,余味悠長,可以引起人的某種情感反應。

1. 品種特色(Varietal Character)

一款葡萄酒是否具有典型的品種特色,對于判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒,如果它只帶有濃厚的橡木香,沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣,那就說明它的品種特色不是很明顯,算不上是一款好酒。

2. 平衡度(Balance)

平衡度是指葡萄酒中的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達成互補互益、相得益彰的關系,沒有哪個元素顯得過于突兀。比如,如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感,那說明它的酒精度過高,沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃,那也說明它的平衡度不足,沒有足夠的果香與橡木香配合。

3. 濃郁度(Intensity)

濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置,依然可以聞到它的香氣,那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味,那說明它的風味濃郁度較佳。

4. 復雜度(Complexity)

復雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味,這樣的葡萄酒不能稱之為“復雜”。復雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍,而且富有層次,并會隨著時間發生一定的變化。另外,它的風味也非常多樣化。復雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

5. 余味悠長(A Long Finish)

余味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多“大酒”的余味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說,如果它的余味可以持續15秒,那就足以說明它的余味長度非常出色了。

6. 情感反應(Emotional Reaction)

如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人,能讓你變得開心,讓你禁不住喝了一杯還想再喝,那說明它已經成功激發了你的情感反應,已經成功虜獲了你的“芳心”。

最后,在專業地評判一款葡萄酒的質量時,要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響,也要避免受到品牌效應的影響,要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀的因素著手。

    關鍵詞:葡萄酒 好酒  來源: 紅酒世界網  佚名
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