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托斯卡納之魂 風格多樣的桑嬌維塞(2)

2017-09-19 16:13  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

4. 高貴蒙特布查諾法定產區(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)

高貴蒙特布查諾葡萄酒完全與蒙特布查諾(Montepulciano)葡萄無關,這種酒是由產自托斯卡納東南部蒙特布查諾鎮(Montepulciano)的桑嬌維塞釀造而成的。這些葡萄種植于蒙特布查諾鎮周圍的山坡上,當地的桑嬌維塞克隆品種是普魯諾陽提(Prugnolo Gentile),其在葡萄酒中的比例必須至少為70%。

高貴蒙特布查諾葡萄酒必須熟化至少2年的時間(珍藏級別需3年),其中12-24個月在橡木桶中完成。根據該產區的傳統,酒液的熟化是在大的舊橡木桶而非法國新橡木桶中進行的,當然也有例外。一般而言,高貴蒙特布查諾葡萄酒風格多樣,有較為易飲的,有復雜度比平均水準的基安帝還要高的,更有和蒙塔希諾-布魯奈羅類似的豐富而有結構感的。

5.卡米尼亞諾法定產區(Carmignano DOCG)

卡米尼亞諾位于佛羅倫薩(Florence)以西,這個小產區與基安帝一個名為蒙塔巴諾(Montalbano)的子產區相交疊。盡管二者所產的葡萄酒都以桑嬌維塞為主要原料,但風格卻截然不同?啄醽喼Z葡萄酒必須至少由50%的桑嬌維塞釀造而成,輔以其他本土品種或國際性品種,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)混釀所占比例至少為10-20%。

卡米尼亞諾葡萄酒通常采用種植于蒙塔巴諾山(Montalbano Hills)東面的桑嬌維塞來釀造,東面砂巖較少,種植出來的葡萄擁有更好的濃郁度?啄醽喼Z雖與基安帝一樣較為易飲,但卻擁有更多深色水果風味,更富結構感。這種酒必須熟化接近18個月的時間,其中8個月是在橡木桶或栗木桶中完成。而珍藏級別的卡米尼亞諾的規定熟化時間為3年,其中12個月在木桶中完成。

6. 莫雷利諾思康薩諾法定產區(Morellino di Scansano DOCG)

莫雷利諾思康薩諾位于蒙塔希諾(Montalcino)西南面,靠近第勒尼安海(Tyrrhenian)海岸線。該產區是南托斯卡納瑪爾瑪(Maremma)主要的桑嬌維塞產區。20世紀30年代積水排空以前,瑪爾瑪曾是一片沼澤地,因而氣候相對溫和。

在莫雷利諾思康薩諾,桑嬌維塞的名稱為莫雷利諾(Morellino),這也是該產區的名字由來。當地種植出來的桑嬌維塞更多汁,富含黑櫻桃風味,酸度較為柔和,釀造出來的葡萄酒除了有豐富的果味,還擁有更多復雜的氣息,口感清新,適宜早飲。當地的法律法規允許莫雷利諾思康薩諾葡萄酒在采收后6個月便發行上市。珍藏級別的莫雷利諾思康薩諾則更富結構感和深度,上市前必須熟化至少2年。

關鍵詞:酒生活 意大利 桑嬌維塞  來源:紅酒世界網  Yuki
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