從口感上看

兩者制作工藝的不同，帶來的區(qū)別顯而易見，也成為兩種干邑各自擁護(hù)者的辯論焦點(diǎn)。

雅文邑因為只有一次蒸餾，因此酒體里保留了更多的芳香物質(zhì)，口感則更粗獷辛辣。但雅文邑的口感和風(fēng)味都更加豐富和復(fù)雜，典型的雅文邑帶有干果的香氣(梅干、葡萄干和無花果)，酒體屬于中等或飽滿，其酒精度有時會比較粗糙。

干邑經(jīng)過兩次蒸餾，酒體里含有的風(fēng)味物質(zhì)更少，但口感更為純凈精致，哪怕在年輕時都可以很好地飲用。一般來說，干邑酒體屬于中等到輕，帶有明顯的果香和花香(如葡萄和香水)，酒精質(zhì)感非常平滑。

從等級上看

根據(jù)干邑的基酒在橡木桶中陳年時長的不同，級別也不同。

VS：最年輕的的基酒在橡木桶中陳年至少 2 年;

VSOP：最年輕的基酒在橡木桶中陳年至少 4 年;

XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年輕的基酒在橡木桶中陳年至少 6 年。

有些大品牌的XO含有超過十五二十年的基酒也很正常。

根據(jù)基酒陳年時間的不同，雅文邑一共分為 7 個等級：

1、Blanche：未經(jīng)橡木桶陳年;

2、VS：在橡木桶中陳年至少 1 年;

3、VSOP：在橡木桶中陳年至少 4 年;

4、Napoleon：在橡木桶中陳年至少 6 年;

5、XO, Hors d’age：在橡木桶中陳年至少 10 年;

6、Age Indicated：酒標(biāo)上標(biāo)示了最年輕的酒液的“年齡”;

7、Vintages：所有的酒液都來自酒標(biāo)所標(biāo)示的年份，酒液至少在橡木桶中陳年 10年。

最重要的一點(diǎn)!干邑強(qiáng)調(diào)的是調(diào)配的藝術(shù)，擅長于將不同年份的基酒調(diào)配在一起，通過磨平年份帶來的棱角，讓酒更柔和華美，增添優(yōu)雅性。可以說，干邑就像是經(jīng)過廚師精心烹調(diào)的豪華大餐，只為讓它嘗起來更優(yōu)雅，更愉悅，更易飲。

雅文邑更重視年份的特質(zhì)。在整個雅文邑地區(qū)，VSOP 等級以上的雅文邑更為重要，約占整個雅文邑銷量的 40%，而其中，年份雅文邑又占據(jù)了一半的數(shù)值。年份雅文邑的香氣和口感更能反映年份和風(fēng)土的特色，就像是親切的鄉(xiāng)野小餐館，烹調(diào)簡單、自然，講究食材的新鮮，但是一樣讓人欲罷不能。