法國是一個浪漫的國度，同時也是美食大國。

說起法國大餐，你會想起什么?

鵝肝、黑松露、焗蝸牛，當然還離不開一杯波爾多紅酒。

法國人愛喝紅酒聞名世界，而法國的人均壽命也達到81歲，是排名靠前的長壽國家。

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民間流傳的“喝白酒傷身，喝紅酒有益健康”你聽說過吧?

“法國悖論”是指法國人平時飲食中攝取大量高能量和高膽固醇的食物，但心血管疾病的發病率卻比英語國家的人要低得多。

其實這個說法最早的線索來自于19世紀，當時的一位愛爾蘭醫生發現，法國患心絞痛的人比愛爾蘭少得多，估計是和飲食習慣有關系。

上世紀90年代，美國媒體在報道中提出，法國心血管疾病比美國少的主要原因是紅酒，這引起了科學界的關注。

2002年美國農業部發布的一份數據表明，法國人每天比美國人多吃32克脂肪，但美國冠心病導致的死亡率卻是法國的3倍，媒體再次將這一“功勞”送給了法國紅酒。

再后來，在一些科學家的推動下，“法國悖論”的原因歸結為葡萄酒中的一種多酚，白藜蘆醇。

白藜蘆醇在葡萄皮中的含量相對較高，但一瓶紅葡萄酒中僅有幾個毫克。

到目前為止，在不同的研究中，白藜蘆醇表現出多種生物學活性，包括抗癌、保護心血管、降血脂、抗菌、消炎、抗衰老、抗氧化、抗凝等等。

然而，這些研究絕大多數是體外實驗和動物實驗，它對人類健康的益處至今都沒有確切證據。

實驗研究的劑量已經達每天數百毫克至數千毫克，依然沒有明確結論，可見白藜蘆醇沒有你們想的那么神奇。