葡萄酒品酒會中常有多款葡萄酒要試飲，即使每一種都品嘗一口，到了最后絕對無法維持清晰的腦袋，更別說要為品嘗的葡萄酒記下客觀的評價。所以到最后，你必須把葡萄酒吐掉!
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葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之間就已經完成，是否喝下它完全不影響對一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，殘余的酒也足夠測試酒的余香和余味的表現。
著名葡萄酒大師 Jancis Robinson 表示，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嘗家必須學習的第一件事情。這確實是屬于品酒師的一項雜技，雖然在專業的品酒會上大部分的人也一樣會因為不同的理由，如酒后駕車等等將品嘗過的酒吐掉，但是，不會吐酒，就無法成為品酒師，這是別無選擇的，也無關酒量。
吐酒看似容易，但是，從吐酒的方式看得出你是否資深專業的品酒人。如果進行的是桶邊試飲，通常是沒有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之間的泥土地板上，品酒師不用低頭，翹起嘴，力道適中地吐出葡萄酒，呈現出一道利落的弧線，穩穩地落在目標上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就會散開，污臟了儲酒用的橡木桶。
除了在酒窖里，一個正式的品酒會，吐酒桶絕對是必備的品酒配件。吐酒技術不佳的人，常會因為臉部離吐酒桶太近而被激起的酒汁噴得滿臉都是。
