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靜心學品酒

2019-08-12 09:40  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

生活煩憂。

有人屏息忍耐,有人揮拳發泄,更多的人喜歡讀“心靈雞湯”,過去是《讀者》、《青年文摘》或《知音》,現在則是沒完沒了地刷朋友圈。其實,生活都是具體的,雞湯可以給你最貼心的安慰,卻總是需要自己來解決最實際的問題。借酒消愁固然淺薄,但靜下心來學習葡萄酒品鑒知識既能修養心靈,也能獲得一項實用的技能。


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1. 正確倒酒

可將葡萄酒緩慢地向酒杯中倒至1/4或1/3處的位置。

2. 觀察葡萄酒的外觀

觀察葡萄酒的外觀時,應該用手拿住杯柱或杯腳處,將其調至水平視線上方30至45度角的位置,同時要保證酒杯處于自然光下的白色背景,觀察其邊緣位置的顏色。通常來說,舊年份的葡萄酒偏棕黃色,而新年份的葡萄酒偏藍紫色。

總之,品酒最好按照下面3個步驟進行:

(1)觀察葡萄酒的顏色及其濃郁度;

(2)觀察葡萄酒的清澈度;如果酒液渾濁,下面的步驟可免去;

(3)觀察氣泡、沉淀物等。

3. 聞識葡萄酒的香氣

首先,需要在搖杯之前就先聞上一聞。如果聞到了食醋的氣息,就說明葡萄酒已經過于氧化了,或者是葡萄酒本身酸度過高。當然,究竟是哪種情況,可以留待下面繼續判斷觀察。

完成上面步驟后,緩慢搖晃酒杯10至12秒(有助于酒精和風味物質的揮發),這時便是葡萄酒香氣展現最充分的時刻。

4. 品嘗葡萄酒的口感

需要飲入適量的葡萄酒,讓葡萄酒與舌頭和口腔其他部分充分接觸。感受葡萄酒的甜、酸、單寧和酒體等,同時要盡可能地辨析各類風味。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網  佚名
    (責任編輯:李磊)
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