談及西班牙葡萄酒，里奧哈(Rioja)絕對(duì)是不能避開的話題。實(shí)際上，里奧哈被認(rèn)為是西班牙最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的丹魄(Tempranillo)葡萄酒也被公認(rèn)為舊世界經(jīng)典葡萄酒風(fēng)格之一，可謂是西班牙葡萄酒的代表作。

不過(guò)，相比起波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)等歐洲明星產(chǎn)區(qū)，人們對(duì)里奧哈的印象往往只停留在風(fēng)格濃郁的丹魄葡萄酒，里奧哈三個(gè)字在公眾眼里也略顯陌生。今天我們就來(lái)加深一下對(duì)這個(gè)重要產(chǎn)區(qū)的了解。

1. 里奧哈與波爾多

里奧哈和波爾多的關(guān)系可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它們的聯(lián)系最早可以追溯到1780年——當(dāng)年一個(gè)來(lái)自里奧哈的男人Don Manuel Quintano來(lái)到了波爾多學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，在那里他學(xué)到了使用橡木桶陳年葡萄酒的新技術(shù)。

不久之后他回到里奧哈，將橡木桶陳年推廣開來(lái)——這一舉動(dòng)不僅大大提升了里奧哈葡萄酒的質(zhì)量，而且還使得里奧哈葡萄酒出口成為了可能。經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的里奧哈葡萄酒也由此登上了世界舞臺(tái)，出口遠(yuǎn)至古巴等遙遠(yuǎn)的國(guó)度。

此外，19世紀(jì)后期蔓延整個(gè)法國(guó)的葡萄園(包括波爾多)的根瘤蚜蟲，也變相推動(dòng)了里奧哈葡萄酒的推廣。

當(dāng)時(shí)波爾多受災(zāi)嚴(yán)重，然而波爾多的商人在歐洲各地已經(jīng)培養(yǎng)了許多葡萄酒客戶。為了滿足這些客戶的需求，波爾多商人將目光轉(zhuǎn)向了南方的里奧哈，里奧哈葡萄酒也借此機(jī)會(huì)進(jìn)入巴黎、倫敦乃至其他重要的葡萄酒市場(chǎng)，逐漸在世界范圍內(nèi)流行開來(lái)。

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2. 里奧哈不止有丹魄

雖然丹魄早已經(jīng)成為里奧哈的代名詞，事實(shí)上丹魄也是整個(gè)里奧哈種植最廣泛的葡萄品種。早在15世紀(jì)中葉，里奧哈的丹魄葡萄酒就已聞名于世。

不過(guò)，在里奧哈產(chǎn)區(qū)，實(shí)際上還有3種種植廣泛的紅葡萄品種：

歌海娜(Granacha)

格拉西亞諾(Graciano)

馬士羅(Mazuelo)

與許多舊世界產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格的釀酒法規(guī)相比，里奧哈法定產(chǎn)區(qū)針對(duì)釀酒葡萄的法規(guī)顯得比較寬松：釀酒師可以使用以上葡萄中的任意一種或幾種來(lái)釀酒，而且比例不限。因此，雖然100%的丹魄或是以丹魄為主的混釀在里奧哈大行其道，許多酒莊會(huì)選擇完全不采用丹魄來(lái)釀酒——如下圖這一款Rio Madre，就是采用100%格拉西亞諾(Graciano)釀造。

所以，下次你看到酒標(biāo)上有Rioja字樣，千萬(wàn)不要想當(dāng)然認(rèn)為該酒就是丹魄葡萄酒了。

3. 里奧哈與橡木桶

里奧哈的分級(jí)制度非常特別，其葡萄酒分級(jí)依據(jù)是橡木桶的陳年時(shí)間。因此，如果你對(duì)葡萄酒的“橡木味”感到非常迷惑，可以選擇不同等級(jí)的里奧哈葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品嘗，這樣就能輕松理解橡木桶對(duì)葡萄酒隨著時(shí)間的推移所產(chǎn)生的影響了。

里奧哈的分級(jí)

1. Cosecha

沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳化過(guò)程的葡萄酒，特點(diǎn)是果香四溢，酒體活躍

2. Crianza

里奧哈產(chǎn)區(qū)質(zhì)量控制協(xié)會(huì)規(guī)定Crianza的橡木桶陳釀時(shí)間最少是12個(gè)月。這個(gè)階段的酒呈櫻桃色，開始有橡木的香氣和味道，如香草和辛辣味。

3. Reserva

Reserva陳釀酒在橡木桶中陳釀的最少期限也是12個(gè)月，但是與上一個(gè)等級(jí)不同的是，陳釀酒還需要在酒莊待滿3年。在橡木桶的影響下，這個(gè)階段顏色基本就往磚紅色靠攏了，酒體更飽滿，單寧更加突出。

4. Gran Reserva

里奧哈葡萄酒質(zhì)量控制委員會(huì)規(guī)定，特級(jí)陳釀的里奧哈葡萄酒在橡木桶陳釀的時(shí)間最少為24個(gè)月。另外在酒瓶中存放的時(shí)間最少為36個(gè)月。里奧哈的酒廠也不會(huì)年年都有特級(jí)陳釀出產(chǎn)。只有遇到好的年份，得到那些值得陳釀5年以上的葡萄才會(huì)生產(chǎn)。

假如你在短時(shí)間內(nèi)從Cosecha喝到Gran Reserva，你會(huì)明顯感到隨著橡木桶陳年時(shí)間的增加，葡萄酒的酒體也會(huì)越來(lái)越厚重，口感也會(huì)越來(lái)越干。此外，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳年的葡萄酒，更有陳年潛力，這也是橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的好處之一。

4. 多樣的風(fēng)土

里奧哈被稱為“風(fēng)土愛(ài)好者的天堂”，這是因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有極為豐富的地質(zhì)條件，各個(gè)葡萄酒子產(chǎn)區(qū)也都有其獨(dú)特的風(fēng)土。里奧哈的有些地區(qū)看起來(lái)像是康特拉科斯塔(Contra Costa)，有些像教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)，有些像庫(kù)拉瓦拉(Coonawara)。