黑皮諾素有“紅葡萄品種之后”的美譽，你對它知道多少呢?

1. 黑皮諾(Pinot Noir)中的“Pinot”指松果狀，“Noir”意為黑色。因此，你可以把黑皮諾理解為黑色松果狀的葡萄。

2. 黑皮諾被認為是世界上最古老的釀酒葡萄品種，最早由羅馬人引入法國，曾在中世紀天主教修道院的葡萄園中盛行。

3. 黑皮諾是“風土”(Terroir)的代名詞，也正因此，勃艮第(Burgundy)的葡萄園得以分級，其中最頂級的特級園(Grand Cru)和一級園(Premier Cru)尤其能夠反映黑皮諾的風格特點。

4. 黑皮諾非常嬌貴。前面提到黑皮諾葡萄串像松果，是因為其果粒非常緊密，因而容易在潮濕天氣受到霉菌侵染，而黑皮諾本身的單寧(植物體內產生的防御物質)含量又相對較低，因而非常難伺候。

5. 黑皮諾喜涼。黑皮諾非常嬌貴，皮較薄，因此不能在熱量和陽光太充足的地區生長。法國的勃艮第和香檳(Champagne)地區是世界公認的最適合種植黑皮諾的地區。

6. 黑皮諾極容易發生突變，其突變品種眾多，形成了皮諾家族，其中最有代表性的是灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。

7. 世界上最具價值的黑皮諾紅葡萄酒來自法國勃艮第，其中出產頂級黑皮諾紅葡萄酒的酒莊有羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)、勒樺酒莊(Domaine Leroy)、亨利·賈伊酒莊(Henri Jayer)和法維萊酒莊(Domaine Faiveley)等。