甜酒的甜美滋味讓許多人為之醉心，卻也被它動輒千元、甚至萬元的昂貴身價震懾。到底為什么甜酒多半要價不菲?又是哪些原因讓葡萄酒變得如此香甜?就讓我們從市面上常見的四大甜酒認識吧!

為什么會有甜酒?

葡萄酒除了依品種、酒種分類外，還可以依據(jù)甜度劃分，那么葡萄酒的甜味從哪來呢?葡萄酒，顧名思義是由葡萄釀制，酒精便是從葡萄的糖分轉(zhuǎn)換而來，當酵母停止作用后，沒轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就會殘留在酒液中，讓葡萄酒喝起來甜甜的。

四大甜酒類型:貴腐、遲摘、冰酒、加強酒

一、天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒

貴腐酒的名稱源自貴腐菌，當葡萄受到這種霉菌感染時，葡萄會布滿小小氣孔，水分除了自然滲出，也會被貴腐菌吸收，讓葡萄自然呈現(xiàn)甜度集中的狀態(tài)。想要讓貴腐菌對葡萄造成恰到好處的傷害，除了夜晚要有薄霧，隔日中午還必須要有陽光，此外，感染過程中，會造成大量葡萄不能使用，也因此讓貴腐酒要價不菲。

著名產(chǎn)區(qū)：匈牙利 /托卡伊(Tokaji)、法國 / 蘇玳(Sauternes)

二、耐心等候得來香甜 - 遲摘酒

遲摘酒就如字面上的意思，是為了釀造甜酒，延后采收時間，讓葡萄變得更加成熟(當然風險也越大，因為越靠近冬天、氣候越糟)，如果放置更久，葡萄則會開始萎縮、自然失去水分，讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。

著名產(chǎn)區(qū)：德國 / 萊茵高(Rheingau)

三、釀酒師與上天共創(chuàng)的珍貴佳釀 - 冰酒

想釀制冰酒，必須在葡萄成熟后，等待寒流恰巧經(jīng)過，把未采收的葡萄瞬間冰凍，但又不能完全結(jié)冰，在這個時間點摘采的葡萄，水分已被凝固，榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述，可見冰酒的釀制十分考驗釀酒師對采收時間的掌握度，而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康，也需要在栽種上費下一番苦心，因此是相當難能可貴的酒款。

著名產(chǎn)區(qū)：加拿大、奧地利、德國。

四、加強甜酒：波特甜酒、雪莉甜酒

加強甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地，借由高酒精濃度終止發(fā)酵，保留酒中的殘?zhí)恰３Ｒ姷募訌娞鹁瓢�含：波特甜酒、雪莉甜酒�?/p>

著名產(chǎn)區(qū)：葡萄牙、西班牙