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關于赤霞珠 你應該知道的8件事

2017-12-05 16:53  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種,不少世界頂級葡萄酒都由赤霞珠葡萄釀造而成。關于赤霞珠,你需要知道以下8件事。

1. 赤霞珠有自己的法定節日

在美國,從2010年開始,每年8月底勞動節(Labor Day)前的星期四被定為“赤霞珠日”(Cabernet Day)。這樣做是為了在社交媒體上推廣這一品種。所以到了“赤霞珠日”,別忘了喝上一杯赤霞珠紅葡萄酒!

2. 赤霞珠是一種雜交品種

事實上,赤霞珠是品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)雜交的產物。1996年,人們在比對過不同葡萄品種的DNA后,才發現了這個令人吃驚的事實。

3. 赤霞珠是世界上種植范圍最廣的葡萄品種

2013年,來自阿德萊得大學(University of Adelaide)的金·安德森(Kym Anderson)和他的團隊做了一系列研究,得出了這個結論——赤霞珠和梅洛(Merlot)是世界上種植范圍最廣的葡萄品種。

4. 赤霞珠的香氣跟甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)有很大關系

比起其他葡萄品種,赤霞珠內含有更高含量的甲氧基吡嗪。這是一種芳香化合物,甲氧基吡嗪含量少的時候,赤霞珠嘗起來有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道,如果量過多,那么赤霞珠會有過多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中,甲氧基吡嗪的含量通常較高。

關鍵詞:酒生活 酒常識 赤霞珠  來源:紅酒世界網  Sophie
(責任編輯:程亞利)
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