赤霞珠是世界上種植面積最廣泛的葡萄品種之一，它在世界各地展現出不一樣的姿態。下面將通過一張圖為你介紹智利赤霞珠的基本特征。

談及智利葡萄酒，大家總是先想起佳美娜(Carmenere)。殊不知，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)才是智利種植最廣泛的品種。從太平洋吹來的海風以及安第斯山脈(Andes Mountains)的作用使得這里具備生產頂級赤霞珠葡萄酒的潛力。

圖片來源：VinePair

總體而言，智利的赤霞珠葡萄酒酒體較為飽滿，酸度適中，帶有濃郁而成熟的黑櫻桃以及獨特的青椒風味，此外還有香料和紫羅蘭的氣息。這種葡萄酒非常適合搭配口感濃郁且豐富的肉類菜肴，包括烤牛排、燉牛肉等。

在智利的中部地區，阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、邁坡谷(Maipo Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)和卡恰布谷(Cachapoal Valley)是四個著名的赤霞珠產區。它們所產的赤霞珠葡萄酒各具特色。阿空加瓜谷的赤霞珠葡萄酒結構平衡、酸度較高，具有微妙的礦物以及紅茶的味道;邁坡谷盛產酒體飽滿、風味濃郁的赤霞珠葡萄酒，其風格讓人聯想到納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠;產自空加瓜谷的赤霞珠通常具有黑醋栗、薄荷和鉛筆芯的風味，陳年潛力大;而卡恰布谷的赤霞珠葡萄酒則以紅色水果風味為主，風格優雅、平衡。