辦品酒會(huì)或是以酒宴客時(shí)，主人將酒最好的一面呈現(xiàn)給客人是種禮節(jié)，但怎樣才能達(dá)到這樣的效果，以下是幾個(gè)需要特別注意的地方。

不要一開(kāi)瓶就倒給客人，要先讓葡萄酒在室溫中呼吸一陣子，此外主人要確保酒的品質(zhì)，確定倒入杯中的酒沒(méi)有壞掉，當(dāng)然一定要用干凈的酒杯斟酒，常常會(huì)有人忽略這個(gè)細(xì)節(jié)。

有些葡萄酒需要先醒過(guò)，才能去除沉積物和雜味，這責(zé)任就落到主人身上，老酒常常伴隨大量的沉積物，為了在倒酒的時(shí)候避免最后一個(gè)客人杯中出現(xiàn)過(guò)量的沉積物，最好是先行換瓶過(guò)濾酒渣。

另外上酒的順序也是一門學(xué)問(wèn)，因?yàn)轱嬀祈樞驅(qū)θ肟诘奈兜烙泻艽蟮挠绊懀�一般�?lái)說(shuō)有下面幾個(gè)要點(diǎn)：

1. 白葡萄酒先于紅酒 ， 這點(diǎn)相當(dāng)重要，不僅有味覺(jué)上的考量，在某些文化如果順序上錯(cuò)可能會(huì)冒犯到客人。

2. 不甜酒先于甜酒， 甜味會(huì)讓不甜酒變酸。

3. 輕度酒體先于濃郁酒體， 喝完赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 很難再品嘗黑皮諾(Pinot Noir) 。

4.酒精 強(qiáng)化酒 Fortified Wines 最后喝 ，強(qiáng)化酒的高酒精會(huì)讓人喪失嗅味覺(jué)。

5. 起泡酒最先喝 ，不過(guò)還是要先考量紅白葡萄酒和甜度。

6.新酒先于老酒， 老人優(yōu)先不一定適用于葡萄酒，一次品多種酒的時(shí)候，老酒的細(xì)微之處可能會(huì)不見(jiàn)，但一般來(lái)說(shuō)還是先喝新酒再喝老酒。

若是一次會(huì)品許多不同品種的酒可參考以下的順序 ， 當(dāng)然不需要照單全收:

(起泡酒在各種酒款中要最先喝)

1、雷司令(Riesling)[ 不甜 ]

2、灰皮諾(Pinot Grigio)

3、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)

4、瓊瑤漿(Traminer)(Gewürztraminer)

5、白詩(shī)南(Chenin Blanc)

6、維歐尼(Viognier)

7、霞多麗(Chardonnay)

8、桃紅葡萄酒(Rosé / Clariet)

9、黑皮諾(Pinot Noir)

10、桑嬌維塞(Sangiovese)

11、丹魄(Tempranillo)

12、 歌海娜(Grenache)

13、仙粉黛(Zinfandel)

14、美樂(lè)(Merlot)

15、西拉(Shiraz / Syrah)

16、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

17. Sweet [ 白葡萄酒先于紅酒 ]

18、甜酒( Dessert Wines )[ 非強(qiáng)化酒 ]

19、加強(qiáng)型葡萄酒(Fortified Wine)

只要能掌握上述幾個(gè)要點(diǎn)，當(dāng)個(gè)稱職的主人應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。