在餐廳看酒單選酒是件挺讓人頭疼的事。怎么才能展現自己的葡萄酒知識，而又不顯得過于張揚?有沒有哪一款酒既能照顧面子，又能照顧錢包?萬一選的酒跟菜不搭調，侍酒的小哥會不會笑話我?這些問題往往令就餐的客人倍感壓力，點不到真正想要的葡萄酒，無法獲得愉快的用餐體驗。這種時候，一張好的酒單就顯得十分重要，那么，怎樣的酒單才算好酒單呢?
1. 合理的加價
圖片來源：Wine Folly
餐廳里的酒賣得比零售的貴，多數人都是可以理解的，畢竟盈利是餐廳售酒的一大目的，然而加價到零售價的三、五倍以上，那就另當別論了。若是將酒的價格定得太高，同時又無法提供相稱的優良服務或者舒適的飲酒體驗來讓顧客覺得這錢花得值得，客人最后有可能干脆放棄點酒。
從客人的角度來說，如果你認識酒單上的酒，并且知道它大概值多少錢，便能通過比價來判斷出這家餐廳究竟有沒有誠意讓你愉快地喝酒。如果能看到餐廳的誠意，相信大家都會樂意選擇一款稍貴的好酒，或是嘗試一下從未飲用過的餐廳特色酒款。
2. 提供按杯售賣的葡萄酒
喝葡萄酒的人里有和客戶談生意的、和家人朋友聚會的、和對象約會的……還有嗎?當然是有的，許多人，例如今年11月還將繼續過節的單身貴族們可能有話想說——“我就是想靜靜地喝杯酒。”葡萄酒可不是用來顯擺酒量的，真正愛葡萄酒的人都懂得這個道理，所以很少有人在獨自用餐時會點上一瓶酒，然后一番牛飲，把酒瓶喝得見底才罷休。
在安靜而整潔的環境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地離去，也許這才是一個愛酒之人的日常追求吧。
