完全融入牛肉中，而且不留痕跡。無法想象還有哪種調味料可以讓一塊牛肉如此完美。

材料：

牛腱肉 約重1200g，朝天椒 8個，姜 約80g，胡蘿卜 3根，白口菇 15枚，大蒜 10瓣，八角 3枚，香葉 3片，花椒 15粒，小茴香 5g，冰糖 10g，錦珍生抽 250ml，純生啤酒 1.5罐，油 15ml

步驟：

1、牛腱子肉切成大塊(因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些)，最好保證每塊肉都有牛筋。

2、中火熱鍋，倒入油燒熱后放入冰糖，邊攪動邊炒出糖色。糖汁呈金黃色時依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。

3、改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。

4、倒入純生啤酒，和相同量的溫水。調入錦珍生抽、八角、香葉和小茴香。

5、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉2.5小時。

6、加入切成大塊的胡蘿卜和整枚的白口菇，繼續加蓋小火慢燉0.5小時。