誰(shuí)說(shuō)美酒只能喝?我們偏要咬著吃，舀著吃~

-- 梅酒冰淇淋 --

by 跑步的菜包包
 

梅酒本身在酒品里面就屬于很甜的，做成冰淇淋，梅子的甜蜜氣息中混和著微微的酒味，總有一種不一樣的感覺(jué)~

-- 用料 --

淡奶油 100g

細(xì)砂糖 40g

牛奶 300g

梅酒 80g

海鹽 一小撮

-- 做法 --

❶ 在一個(gè)碗中稱量好牛奶，加入一小撮海鹽(提味的關(guān)鍵，一定不要省略);

❷ 再加入梅酒80g。用蛋抽攪拌均勻;

❸ 淡奶油里加入細(xì)砂糖，用打蛋器高速打發(fā)到有小尖角;

❹ 取出事先冰好的冰淇淋桶，把牛奶溶液先倒入，再倒入淡奶油，攪拌均勻;

❺ 放入冰淇淋機(jī)中，開機(jī)30分鐘，冰淇淋就完成了~

-- 小貼士 --

用低度數(shù)的梅酒比較好，清爽

-- 豆沙米酒布丁杯 --

by 水晶月光

豆沙親自做，米酒親自釀的感覺(jué)最棒了，布丁qq的，一口下去還有豆沙略有顆粒的口感，非常贊~

-- 用料 --

紅豆 3兩

米酒 半斤(用不完剩下的可以喝掉)

魚膠粉 一勺或魚膠片兩片

紅糖或砂糖 適量

-- 做法 --

❶ 紅豆提前浸泡一夜，用電飯鍋大火燒滾，濾去滾水，重新加涼水，再次燒沸，第二次沸騰后關(guān)火，在鍋里燜半小時(shí)，半小時(shí)后重新煮沸騰，持續(xù)五分鐘，再熄火燜一會(huì)兒;

❷ 視浸泡的時(shí)間，紅豆的品種不同，這個(gè)步驟重復(fù)的次數(shù)也不同，運(yùn)氣好的話一兩次下來(lái)紅豆就徹底爛軟了，朋友可以重復(fù)到煮熟為止，最后一次煮沸時(shí)可以放一些紅糖、白糖或者奶酪黃油也可以;

❸ 煮熟的紅豆拿來(lái)過(guò)篩，可以用搟面杖也可以用小刮刀，慢慢的在濾網(wǎng)上摩擦，豆沙就會(huì)都流下去，豆皮會(huì)留在濾網(wǎng)上;

❹ 過(guò)濾好的豆沙多少會(huì)有點(diǎn)水分，下面將其放在鍋里小火翻炒至水分蒸發(fā)的差不多，我用的電飯鍋炒，是不沾的那種，所以沒(méi)放油，如果用普通的鍋?zhàn)有枰�在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，炒到濃稠度差不多就可以關(guān)火，豆沙放涼以后會(huì)變得更干燥扎實(shí)一些，這時(shí)候往里插個(gè)木鏟子都不會(huì)倒了;

❺ 魚膠粉一勺，放在涼開水里浸泡十分鐘(或者魚膠片浸泡十分鐘)，同時(shí)將12勺米酒倒入鍋中煮開;

將浸泡好的魚膠粉直接倒入煮開的米酒中，或者將魚膠片慮干后隔水加熱至溶化再倒入米酒中，等待魚膠粉和吉利丁片同米酒充分融合，就可以關(guān)火了;

❻ 取一個(gè)杯形模具，或者直接取一個(gè)杯子，將米酒溶液倒入杯底一部分，然后放入冰箱等待凝固，約一兩個(gè)小時(shí)杯底的補(bǔ)丁就會(huì)凝固了，再次煮一份米酒布丁溶液，取一個(gè)比杯子直徑小的圓柱形物體放進(jìn)去(我選擇了一個(gè)小量米杯)，緩緩倒入米酒溶液，再把杯子放進(jìn)冰箱冷卻凝固;

❼ 一兩個(gè)小時(shí)之后，就可取出脫模了。脫模的方式很多，比如用熱毛巾捂幾秒鐘，或者用吹風(fēng)機(jī)在杯底吹一下，只要不要搞化了就行。脫模之后就是一個(gè)米酒味道、杯子形狀的布丁了~