二、起泡酒

除了常規(guī)的靜止白葡萄酒外，起泡酒也是大閘蟹的理想搭配。試想一下，當(dāng)鮮嫩可口的蟹肉與起泡酒中細(xì)膩的氣泡在口中相遇，會(huì)是一種多么美妙的感受。

1. 香檳(Champagne)

香檳被視為是喜慶和歡樂的象征。如果在節(jié)日里享用大閘蟹，那么香檳就是最佳配餐選擇。特級干型(Extra Brut)和極干型(Brut)的香檳向來適合搭配鮮美簡單的蝦蟹菜肴，大閘蟹也不例外。兩者都具有較高的酸度，酒中精致的柑橘類水果和礦石風(fēng)味與蟹黃濃郁鮮美的味道相互交融，讓人垂涎三尺。而香檳中美妙而細(xì)膩的氣泡不斷地刺激味蕾，讓口腔中的油膩感迅速消失，瞬間恢復(fù)清新。

2. 弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)

來自意大利倫巴第(Lombardy)的弗朗齊亞柯達(dá)是起泡酒界的后起之秀，其采用與香檳相同的傳統(tǒng)釀造法(Traditional Method)釀制，風(fēng)格與香檳相似，口感脆爽，充滿純凈的果味和細(xì)膩的氣泡，適合搭配口味相對清淡的大閘蟹等海鮮。

三、加強(qiáng)型葡萄酒

紹興黃酒一直都是搭配大閘蟹的標(biāo)配。如果你想要找一款與它的風(fēng)味和特點(diǎn)相似的葡萄酒，那菲諾雪莉(Fino Sherry)也許符合你的心意。這是一種干型的雪莉酒。其酒體較輕盈，酸度較高，具有濃郁的堅(jiān)果風(fēng)味，符合為大閘蟹佐餐的要求。最為難得的是，菲諾雪莉還有一絲似海水般的咸味，這與大閘蟹的鮮味尤為般配。

這個(gè)秋天，如果你在吃大閘蟹時(shí)想在紹興黃酒外尋找其他新鮮的搭配，不妨試試以上的推薦酒款。