排骨是餐桌上常見肉食品，做法多種多樣，不管是紅燒，還是油炸都很受歡迎。要想吃得營養又簡單，不妨跟佳釀網小編來學習下面這道豆豉蒜茸蒸排骨，排骨入口肉質鮮嫩，蒸出來的精華全在碗中，一點都不浪費。

食材：

排骨500克 蒜茸10克 姜茸10克 小辣椒2根

調味料：

蒜茸豆豉醬1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉少許

做法：

1.排骨斬成小塊，用清水浸泡去血水，直到肉色發白后撈出瀝干水。

2.姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再準備一大勺蒜茸豆豉醬。

3.把瀝干水的排骨入碗，加入姜蒜茸與小辣椒，接著放入適量糖。

4.加入適量生抽與蠔油。

5.充分拌勻。

6.入蒸鍋，蒸制30分鐘至完全成熟。

PS：

1.浸泡排骨最大的好處在于，把骨頭里的血水泡出，同時讓肉質吸飽水份，入口更鮮嫩。

2.這道菜不用放鹽，主要的咸味來自于蒜茸豆豉醬與生抽，蠔油。