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熏肉與葡萄酒如何搭配?(2)

2017-12-05 10:08  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

東北熏肉大餅和內比奧羅

色黃清香、里軟外酥、層次多的大餅,肥而不膩、瘦而不柴、熏香濃、色澤紅的油炸熏肉,鮮美、清爽的海帶、生菜、黃瓜等配料,構成了一份美味可口的東北熏肉大餅。

配好餅,自然要有好酒,素有“三高(高單寧、高酒精度和高酸)”之名的內比奧羅葡萄酒就是不錯的選擇。內比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒中充沛的單寧和高酸能夠有效地緩解口腔中的油膩感,草莓、櫻桃、覆盆子、咖啡、煙熏等芳香馥郁的風味又能和食物中的豐富風味相互襯托。

熏肉什錦飯和黑皮諾

熏肉什錦飯給人的感覺就像是一碗大雜燴,米飯、熏肉、香菇、玉米、青菜等各種材料一應俱全,咸、香、甜、鮮等各種風味應有盡有,這些風味組合起來就變成了我們腹中的美味。

吃著美味的熏肉什錦飯,再來一杯經過一段時間陳年的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒,美味的層次就又上升了一層。經過一段時間陳釀的黑皮諾葡萄酒既保留有部分清新的果香,又有橡木桶帶來的香草、丁香、煙熏等香料味,還有些許蘑菇、泥土的陳年風味,能夠很好地與熏肉什錦飯中的復雜風味搭配。

辣椒炒熏肉和阿斯蒂

對于喜歡葷素搭配食用的酒友們來說,一盤辣椒炒熏肉可能會比熏肉拼盤更符合胃口,辣椒新鮮可口,辣中又帶有些許甜味,醇香的熏肉經過熱火翻炒之后更添一絲咸香。

這種情況下,來一杯清新甜美的意大利皮埃蒙特(Piedmont)阿斯蒂(Asti)起泡酒,可以讓美好的體驗更上一層樓。清新的玫瑰花、桃子、杏子、檸檬風味與熏肉的咸香各有特色,相互襯托;酸甜冰涼的口感可以緩解辣椒帶來的辣味。

和熏肉相關的菜肴還有很多,熏肉和葡萄酒的搭配方式也不止這些,每個人評判的標準也各不相同,但只要我們愿意花心思嘗試新的搭配,就一定能發現美食美酒的新世界。

關鍵詞:美食 葡萄酒 熏肉  來源:紅酒世界網  佚名
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