主流香型之辯

經(jīng)過幾十年的市場競爭，目前中國白酒的主流香型已經(jīng)基本確定為濃香、清香、醬香。其余的各種香型，要不就是依靠品牌勢力在市場立足，要不就是以地方消費(fèi)者為支撐生存，同時受到進(jìn)階型白酒愛好者的青睞。

年輕化、健康化、國際化，是中國白酒現(xiàn)階段要走的路線，毫無疑問，濃香型白酒在短時間內(nèi)依然會是市場的主流，畢竟格局已定，而且有瀘州老窖、五糧液、劍南春等強(qiáng)勢濃香型白酒企業(yè)作為支撐。在很長一段時間里，大多數(shù)消費(fèi)者們喝酒就是喝濃香型酒，筆者認(rèn)為，沒有什么會是一成不變的，也許這一次的改變會是消費(fèi)者從內(nèi)部自發(fā)的轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變的趨勢也不會是某一種香型獨(dú)霸天下，而是趨于均衡，首先是濃香、清香、醬香的均衡，其次會是兼香型的異軍突起融入到這個均衡中去。

最近，行業(yè)內(nèi)外不少人認(rèn)為，清香型白酒在國際化這一方面有著其他白酒無可比擬的優(yōu)勢，同時也更加符合當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，這一點不可否認(rèn)，就口感上來說，清香型白酒確實風(fēng)味相對簡單易飲，符合國際主流的口感喜好。但事實上，作為中國白酒最重要的香型之一，清香型白酒在上個世紀(jì)八十年代以前曾是中國白酒的主力香型，市場占有率曾達(dá)到75%以上，直至八十年代以后濃香型白酒細(xì)分消費(fèi)需求，加大宣傳投入迅速搶占了清香型白酒的市場，此后，清香型白酒就一直被困在了黃河流域。當(dāng)然，如今經(jīng)濟(jì)形勢和消費(fèi)需求都發(fā)生了翻天覆地的變化，然而趨勢是趨勢，清香型白酒在國際化市場上的優(yōu)勢也許確實存在，真正落到實處還需要清香型酒企叢中發(fā)力、催化。遺憾的是，歷史告訴我們，盡管當(dāng)年清香型白酒大規(guī)模潰退有當(dāng)時消費(fèi)趨勢上不可避免的原因，但我們不得不承認(rèn)一些清香型酒企在市場推廣和文化宣傳這方面做得確實有些欠缺。

2017年，讓中國酒行業(yè)熱血沸騰的一年，復(fù)蘇最先從行業(yè)龍頭開始，茅臺的一舉一動讓行業(yè)看到了希望，先是53度飛天茅臺在1299的價格紅線上一瓶難求，接著“雞茅”飛上天，股價突破700元每股，創(chuàng)食品飲料板塊新高。茅臺一次又一次突破行業(yè)的界限，進(jìn)入到公眾的視野，水到渠成的在社會上掀起了一股“醬香熱”。醬香型白酒成了很多消費(fèi)者眼中品質(zhì)的象征，郎酒華麗轉(zhuǎn)身，青花郎橫空變成了“中國兩大醬香酒之一”，全然不顧那群茅系子弟們的尷尬，更管不了淘寶店里和各個展會上的那些“茅臺鎮(zhèn)xx酒”、“xx醬香酒”們的難堪。一些知名的酒企也開始明地里暗地里的做醬香型白酒的相關(guān)工作。由于產(chǎn)能、成本、經(jīng)驗等一系列原因，導(dǎo)致了市場上醬香型白酒品質(zhì)參差不齊。綜上，我們平心而論，茅臺光環(huán)下，醬香型白酒給中小企業(yè)留下的機(jī)會真的有我們想的那么多么?

口感可以改良，但香型不可動搖，飲鴆止渴的事不可做，我們應(yīng)該“強(qiáng)化香型，軟化口感”，辯證，客觀的分析消費(fèi)市場中的各種聲音，結(jié)合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與戰(zhàn)略，走出適合中國國情的香型之路。