百億“誘惑”帶來的急功近利

經(jīng)歷了這一輪行業(yè)震蕩后，現(xiàn)在回顧過去的三年，可以看出當時市場對預調(diào)酒明顯預期過高，這一高期待值與預調(diào)酒在日本、歐美等地取得很大的發(fā)展有關。方正證券調(diào)研報告顯示，2003年預調(diào)酒已經(jīng)在歐洲主要的19個國家創(chuàng)造了銷售奇跡，僅英國的銷售額便超過了18億英鎊，2013年預調(diào)酒在日本的銷售收入為1962億日元(約合118億元人民幣)，銷售量為1.37億箱，在酒品總銷售量中占比近10%。

在中國市場，曾有研究數(shù)據(jù)稱：2013年預調(diào)雞尾酒銷售量近1000萬箱，銷售金額約為10億元，占整個中國釀酒行業(yè)的0.12%，并預計“預調(diào)雞尾酒市場將會持續(xù)高速增長，至2020年銷售量將達到1.5億箱以上，銷售金額將達到百億元級別”。

“百億”誘惑引來業(yè)內(nèi)外資本進入。預調(diào)酒的瘋狂在2014年秋季糖酒會及2015年春季糖酒會暴露無遺，糖酒會主場館竟有多達80多家預調(diào)酒品牌參展招商。

然而任何新品類難逃恒定的商業(yè)規(guī)律：一個新品類從導入期、成長期再到成熟期需要至少十年的發(fā)展時間。據(jù)酒業(yè)家記者了解，以成熟的日本預調(diào)酒市場發(fā)展為例，從1993年的三得利出品的單品-即飲型雞尾酒The Cocktail Bar上市，到如今的眾多品牌所推出的細分市場產(chǎn)品，搶占啤酒市場份額，期間花費長達23年時間，才讓品類從第一階段的認知建立、第二階段的品類高速發(fā)展，過渡到目前的第三階段高、低度細分酒精產(chǎn)品的發(fā)展期。但著急的國內(nèi)市場給予銳澳、預調(diào)酒發(fā)展的耐心僅短短三年。

啤酒類行業(yè)研究專家方剛在接受酒業(yè)家記者采訪時表示，未來酒類行業(yè)將有個性化、品種多樣化、低度化的趨勢，消費者則有碎片化的要求，預調(diào)酒的低度化傾向明顯，飲料的成分更高一些，“未來對啤酒行業(yè)會構(gòu)成一定的殺傷力。”

至于百億市場究竟有沒有戲，有業(yè)內(nèi)人士判斷，新興品類成熟期擁有2.5-3%的細分市場是基礎均值，以萬億酒業(yè)規(guī)模來測算，預調(diào)雞尾酒市場成熟后，市場規(guī)�？蛇_250-300億元，百億市場并不遙遠，只是市場還要更耐心一些。

預調(diào)酒仍不乏“堅守者”

在2016年的市場“看淡”下，退出預調(diào)酒市場競爭的品牌不在少數(shù)，對于將行業(yè)當做振奮資本市場工具的企業(yè)最終會被行業(yè)所拋棄。預調(diào)酒品類要生存、狀大，企業(yè)必須要在產(chǎn)品力、渠道力、組織力、策略力、消費互動等多方面進行持續(xù)性的創(chuàng)新與突破，尤其是要加大對新一代消費群及趨勢的持續(xù)性的跟蹤與研究。

仍在堅守和理性期待預調(diào)酒市場的人仍有不少。一個新雞尾酒品牌的操盤手王海雷告訴酒業(yè)家記者，他給了自己的品牌一個新的運作方向：提高產(chǎn)品質(zhì)量、契合國內(nèi)人群口感，制定合理價位，長線布局。

洋河股份董事長王耀在去年9.9天貓全球酒水節(jié)期間曾對酒業(yè)家記者表示，預調(diào)酒方面，洋河一直在觀察，比較審慎，洋河會進一步的研究，在適當?shù)臅r期推出雞尾酒。

而一手推動預調(diào)酒品類崛起、爆紅的銳澳，也一直對市場堅守與培育。據(jù)酒業(yè)家記者了解，銳澳在品牌、資源、研發(fā)、渠道上正在積極蛻變，銳澳在2016年推出“本味”和“strong”兩個系列新品，并且把原有彩瓶產(chǎn)品定義為“微醺彩瓶”系列。這兩個新系列產(chǎn)品較原有產(chǎn)品的酒精度數(shù)有所提高，針對25歲以上人群定位，將彌補原有產(chǎn)品線男性消費者飲用者較少的不足。而在渠道上，銳澳開始注重經(jīng)銷商庫存的管理，甚至開始發(fā)端餐飲渠道布局，研發(fā)針對餐飲渠道的獨立新品。

作為品類龍頭，銳澳要承擔的不僅是其一家品牌的發(fā)展規(guī)劃，如何充分發(fā)揮標桿品牌的整合影響力，推動整個預調(diào)酒行業(yè)理性、穩(wěn)步的增長，才是擺在公司決策層面前的課題。畢竟，現(xiàn)在國內(nèi)預調(diào)酒的市場規(guī)模比起市場容量預期，還有很大的發(fā)揮空間。