啤酒是門什么樣的生意?

啤酒VS白酒:差異化白酒品牌為王，同質化啤酒格局制勝。同為酒精飲品，產品特征決定兩類行業發展路線不同。

從產品看:白酒香型多、度數高、文化底蘊深，同時兼具酒桌文化屬性的特點決定了高端化路線易被消費者接受;啤酒作為舶來品，度數低口味差異小且多豪飲，因此高端化難行(從行業初期眾多國際啤酒企業紛紛敗北可知)，企業發展只能先走橫向擴張路線。

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從競爭格局看:

高端化白酒維持品牌形象為關鍵，大肆擴張意愿低，因此不同品牌、價格帶的酒企可以長期百花齊放;但同質化啤酒擴大規模為關鍵，因此企業需快速擴張競爭激烈，最終剩者為王。

從價格策略看:

白酒消費者價格敏感度低，直接提價容易，行業毛利率和凈利率較高;啤酒消費者價格敏感度相對較高，為維持市場份額不會貿然提價，行業毛利率和凈利率相對較低。

同為同質化程度高的大眾消費品，市場份額擴張是企業成長主旋律:從行業發展路線看，行業均經歷了先量增(乳制品全國化產品爆發+渠道滲透VS啤酒區域化并購建廠)后價升(當前龍頭企業均發力高端系列，促進產品結構升級)的過程。但產品銷售半徑差異決定了兩個行業擴張模式不同。

從行業擴張特點看:

啤酒主要產品銷售半徑小(保質期短+回瓶運輸成本高所致)，產品主要為地產地銷，因此擴張一直伴隨著區域性并購建廠，企業成長主要是關注在各區域市場地位和份額提升能力;乳制品主要產品銷售半徑大，擴張呈全國性特點，企業成長主要靠企業內生增長(單品做大爆發+渠道不斷滲透)。

從企業競爭格局看:

區域性特點使啤酒行業整合速度慢，產品增長難以像乳制品行業短時間大規模放量，但區域性的高集中度也是限制新進入者快速成長的壁壘;相比之下，乳制品行業產品更易全國性爆發，但低門檻的特點也使行業內企業易受新進入者威脅。