時(shí)間進(jìn)入2016年后，作為白酒傳統(tǒng)渠道末端的煙酒店，在此歷史時(shí)間節(jié)點(diǎn)也發(fā)生著一些變化。酒業(yè)家記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雖然仍有部分市場(chǎng)的煙酒店數(shù)量在增加，但隨著電商、微商等新興渠道的興起，以及白酒替代品類(lèi)的逐漸豐富，消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了較大的變化。在這種大背景下，煙酒店渠道的資源已見(jiàn)過(guò)剩之態(tài)。那么，當(dāng)前環(huán)境下煙酒店渠道是否還有出路?未來(lái)將如何發(fā)展?讓我們一起去看看、聽(tīng)聽(tīng)大家怎么說(shuō)。

無(wú)序擴(kuò)張下的數(shù)量過(guò)剩

“任何一個(gè)行業(yè)發(fā)生變遷，必然驅(qū)使其對(duì)應(yīng)的渠道經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生變遷與調(diào)整，酒類(lèi)行業(yè)在‘黃金十年’的快速擴(kuò)張之后進(jìn)入深度‘調(diào)整期’，新的市場(chǎng)環(huán)境驅(qū)使著煙酒店銷(xiāo)售渠道面臨新一輪的整合與調(diào)整。隨著新的商業(yè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)環(huán)境的改變，對(duì)煙酒店的未來(lái)發(fā)展提出了新的要求。”白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、九度智力集團(tuán)董事長(zhǎng)馬斐在與酒業(yè)家記者交流時(shí)指出。

據(jù)調(diào)查，部分市場(chǎng)煙酒店數(shù)量增多，已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。酒業(yè)家記者通過(guò)市場(chǎng)走訪、經(jīng)銷(xiāo)商調(diào)研獲悉，目前成都市區(qū)煙酒店的數(shù)量10000家左右，含連鎖超市的門(mén)店總數(shù)量在12000家左右，2015年至今關(guān)閉數(shù)量已經(jīng)超過(guò)500家。2016年合肥市區(qū)煙酒店數(shù)量大約12000余家，與2015年相比有所減少;其中規(guī)模型煙酒店有6000-8000家。鄭州市區(qū)的煙酒店在2014年頂峰時(shí)期20000多家，如今還剩12000余家，死亡率高達(dá)近40%。

對(duì)于煙酒店渠道的衰退，智卓營(yíng)銷(xiāo)公司董事長(zhǎng)朱志明表示，煙酒店的數(shù)量增長(zhǎng)有三大原因：第一、進(jìn)入門(mén)檻低，門(mén)店大小、位置選擇沒(méi)有剛性限制;第二、投資相對(duì)小，有資源就可以做，風(fēng)險(xiǎn)易于把控;第三、運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)單，易于操作。森潘咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)潘文富2015年為郎牌特曲在江蘇市場(chǎng)針對(duì)煙酒店老板進(jìn)行了68場(chǎng)培訓(xùn)。他在與4000多家煙酒店終端溝通過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，從2014年起，煙酒店已經(jīng)進(jìn)行了一輪較為完整的整合。到2016年，現(xiàn)存煙酒店在經(jīng)營(yíng)范圍與思路上進(jìn)行了轉(zhuǎn)型。經(jīng)營(yíng)多樣化、宴席消費(fèi)占比增加等現(xiàn)象，是上一輪煙酒店發(fā)展迅速導(dǎo)致過(guò)剩后轉(zhuǎn)型的結(jié)果。

四大原因?qū)е聼熅频赀^(guò)剩

多渠道擠壓下的空間過(guò)剩

據(jù)酒業(yè)家記者觀察，隨著1919、酒仙網(wǎng)、購(gòu)酒網(wǎng)、酒便利、華致酒行、桐徽煙酒、榮氏煙酒、名品世家等現(xiàn)代酒水零售渠道的快速崛起，給傳統(tǒng)煙酒店帶來(lái)了新的沖擊。綜合電商平臺(tái)如天貓、京東、蘇寧易購(gòu)等，加大了酒水食品團(tuán)購(gòu)、促銷(xiāo)活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為與習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，搶占的也是傳統(tǒng)煙酒店的份額。選擇更加多樣，省去中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品價(jià)格較實(shí)體店優(yōu)惠。渠道多元化發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)煙酒店的資源進(jìn)一步過(guò)剩。

消費(fèi)習(xí)慣變遷下的趨勢(shì)過(guò)剩

隨著生活品質(zhì)的提高，健康飲酒以及健康消費(fèi)等，逐漸被消費(fèi)者所接受。在此基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品同質(zhì)化與品類(lèi)單一化不能很好適應(yīng)消費(fèi)需要的提升，這也導(dǎo)致了部分傳統(tǒng)煙酒店從產(chǎn)品到銷(xiāo)售形式的過(guò)剩。黑格智力集團(tuán)徐偉等營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家認(rèn)為，導(dǎo)致這種過(guò)剩的主要原因有如下三點(diǎn)：

因素一、消費(fèi)品類(lèi)多元化，酒種逐步呈現(xiàn)多元化，啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等品類(lèi)逐年上升。

因素二、禮品功能弱化，白酒消費(fèi)方式變化及禮品多元化發(fā)展，白酒的“禮品功能”下降，節(jié)假日“白酒消費(fèi)高潮”低于過(guò)往。

因素三、健康生活習(xí)慣，消費(fèi)者健康意識(shí)、理性飲酒抽煙觀念逐漸增強(qiáng)，健康文明的生活方式被越來(lái)越多人接受，“過(guò)度飲酒”“重度煙草依賴(lài)”的群體數(shù)量在下降。

品類(lèi)多樣化的經(jīng)營(yíng)過(guò)剩

當(dāng)下隨著物質(zhì)需求的變化，產(chǎn)品品類(lèi)更新加快，傳統(tǒng)煙酒店所需要采購(gòu)的品種增多，給傳統(tǒng)煙酒店帶來(lái)了新的考驗(yàn)。對(duì)于酒類(lèi)而言，葡萄酒、果酒、黃酒、健康白酒、進(jìn)口啤酒、洋酒等份額逐年增加，品類(lèi)的增加與更迭日益明顯。消費(fèi)需求的多元化，采購(gòu)商品的不確定性，致使部分傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品等資源出現(xiàn)過(guò)剩。

團(tuán)購(gòu)萎縮下的資源過(guò)剩

團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售是近十年來(lái)部分煙酒店的重要銷(xiāo)售渠道，與政務(wù)團(tuán)體、企事業(yè)單位有著長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，甚至部分名煙名酒店的銷(xiāo)售近80%都來(lái)自于團(tuán)購(gòu)。隨著三公受限以及部分省份“超嚴(yán)禁酒令”的頒布，政商務(wù)日常用酒明顯受到影響。

成都青羊區(qū)一煙酒店店主在與酒業(yè)家記者交流時(shí)指出，“我們這些店主作為當(dāng)事人，感受是最明顯的。對(duì)于傳統(tǒng)煙酒店來(lái)說(shuō)，目前面臨兩方面問(wèn)題：一方面，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的大幅萎縮，直接讓很多煙酒店的銷(xiāo)售額腰斬，甚至下降三分之二;另一方面，現(xiàn)代酒類(lèi)連鎖的快速崛起，如1919門(mén)店數(shù)量的極速增加，讓直接或潛在消費(fèi)者快速轉(zhuǎn)移，廠家對(duì)傳統(tǒng)煙酒店投入正在減少，讓傳統(tǒng)煙酒店失去資源優(yōu)勢(shì)，由團(tuán)購(gòu)資源萎縮所帶來(lái)的過(guò)剩現(xiàn)象更加直接。”

煙酒店未來(lái)的轉(zhuǎn)型方向

方向一：相對(duì)過(guò)剩，整合發(fā)展

面對(duì)傳統(tǒng)煙酒店與現(xiàn)代渠道共同發(fā)展的過(guò)程，龍騰虎躍品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)紀(jì)家晶表示，煙酒店資源過(guò)剩其實(shí)是相對(duì)的、隱形的、動(dòng)態(tài)的過(guò)剩，依靠隱形渠道、小雜貨店坐商式的傳統(tǒng)煙酒店顯然是過(guò)剩的，但能提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)、主動(dòng)構(gòu)建消費(fèi)關(guān)系和體驗(yàn)的新型煙酒店明顯數(shù)量不足。

百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司董事長(zhǎng)賈光慶曾表示，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展就是把過(guò)剩資源進(jìn)行整合跟用戶(hù)做鏈接，真正的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展是把過(guò)剩資源進(jìn)行整合，滴滴打車(chē)私家車(chē)資源做為過(guò)剩資源進(jìn)行了整合，煙酒店做為一個(gè)過(guò)剩資源，同樣可以整合。

方向二：用戶(hù)與服務(wù)將成新業(yè)態(tài)的核心

在談到未來(lái)傳統(tǒng)煙酒店發(fā)展問(wèn)題時(shí)，紀(jì)家晶認(rèn)為，未來(lái)酒類(lèi)零售終端通過(guò)三個(gè)緯度表現(xiàn)：首先在技術(shù)上，基于大數(shù)據(jù)的開(kāi)店選址、供應(yīng)鏈協(xié)同、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)者識(shí)別、互動(dòng)、虛擬貨架展示、交易支付會(huì)越來(lái)越多的采用;其次在商業(yè)形態(tài)上，體驗(yàn)式、場(chǎng)景化、以服務(wù)為主的酒類(lèi)零售終端會(huì)興起;再次在地理布局上，郊區(qū)化、社區(qū)化、小型化會(huì)成為一種趨勢(shì)。

智邦達(dá)(中國(guó))營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢(xún)機(jī)構(gòu)副總經(jīng)理賈爽認(rèn)為，在最近三年轉(zhuǎn)型期內(nèi)，眾多企業(yè)在流通終端進(jìn)行了深度改造，但不可否認(rèn)的是，在現(xiàn)階段無(wú)論哪種轉(zhuǎn)型方式都需要有整合思維，否則會(huì)被各種外力(企業(yè)、資本、互聯(lián)網(wǎng)、終端聯(lián)盟)擠壓最終淘汰。

傳統(tǒng)煙酒店資源的過(guò)剩，將促進(jìn)新的業(yè)態(tài)形式的出現(xiàn)，新的渠道形態(tài)將會(huì)產(chǎn)生。未來(lái)煙酒店形態(tài)的發(fā)展，將是以用戶(hù)服務(wù)為中心呈現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)表現(xiàn)為三大趨勢(shì)：一、服務(wù)：在提供基本產(chǎn)品服務(wù)之外增加更多增值性服務(wù);二、整合：?jiǎn)误w門(mén)店與廠商聯(lián)盟，被整合后形成商業(yè)服務(wù)品牌;三、數(shù)據(jù)：逐步建立用戶(hù)數(shù)據(jù)，滿足創(chuàng)造更多需求。

因此，有營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家認(rèn)為，當(dāng)前的煙酒店資源過(guò)剩可能只是表象，如果我們能夠透過(guò)現(xiàn)象看到本質(zhì)與趨勢(shì)，制定符合趨勢(shì)發(fā)展的策略，找到增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的模式與資本，這個(gè)渠道前途依舊光明。

方向三：向?qū)�業(yè)化、連鎖化的現(xiàn)代商業(yè)機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型

長(zhǎng)期觀察、研究煙酒店業(yè)態(tài)的九度智力集團(tuán)董事長(zhǎng)馬斐在接受酒業(yè)家記者采訪時(shí)指出，隨著1919、酒便利等專(zhuān)業(yè)連鎖機(jī)構(gòu)在全國(guó)大肆擴(kuò)充圈地，其中1919在河南的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)100家，有一部分就是原來(lái)的煙酒店轉(zhuǎn)型加盟而來(lái)。前段時(shí)間，1919河北門(mén)店遭到打砸，有人認(rèn)為是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所為，而附近煙酒店業(yè)主也成為了重點(diǎn)懷疑對(duì)象，這說(shuō)明現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)連鎖確實(shí)對(duì)傳統(tǒng)煙酒店業(yè)務(wù)展開(kāi)了強(qiáng)烈的沖擊。而在這種沖擊下，部分煙酒店業(yè)主可能會(huì)選擇妥協(xié)并加入到這些專(zhuān)業(yè)連鎖體系中，而另外一部分會(huì)奮起反抗，組成聯(lián)盟或者聯(lián)合成立類(lèi)似專(zhuān)業(yè)連鎖機(jī)構(gòu)，以對(duì)抗1919、酒便利們的沖擊。未來(lái)，行業(yè)內(nèi)還可能會(huì)出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)以整合煙酒店、構(gòu)建新型專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)連鎖為核心的組織或企業(yè)，以龐大的門(mén)店數(shù)量和銷(xiāo)售額謀求進(jìn)入資本市場(chǎng)，這也是為了煙酒店轉(zhuǎn)型的一大主要方向。