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年份香檳顧名思義完全以單一年份出產(chǎn)的果實(shí)釀成，必須經(jīng)過比無年份香檳更長久的瓶中帶渣陳釀(至少3年)。原則上酒廠會(huì)在比較好的年份釀造，但并非絕對(duì)的保障;簡單依照年份來選擇也并不那么靠譜，即便是一個(gè)超級(jí)好年份或是壞年份，種植在香檳區(qū)不同位置，不同品種的葡萄果實(shí)品質(zhì)可能有不小的差異。

無年份香檳是各大香檳坊的門面招牌，產(chǎn)量最大、具有代表性，也常常是性價(jià)比最優(yōu)良的選擇。因?yàn)橄銠墔^(qū)的冷涼氣候，葡萄果實(shí)的成熟度常有不足，釀酒師會(huì)將本年份的基酒與往年收獲釀造的老酒混合釀造，得出和諧均衡、品質(zhì)穩(wěn)定的無年份葡萄酒;香檳區(qū)種植的7個(gè)葡萄品種都可以混合用于無年份香檳，結(jié)合黑皮諾的力量與構(gòu)架、霞多麗的細(xì)膩新鮮和莫尼耶的柔潤果香，以不同比例合成釀出的無年份酒最為常見，每個(gè)廠牌、酒農(nóng)的出品都有各自不同的風(fēng)格表現(xiàn)。