呼倫貝爾的冬天寒冷且漫長(zhǎng)，最低溫度達(dá)到零下四十多度，獨(dú)特的自然環(huán)境和人文環(huán)境造就了呼倫貝爾人熱烈豪爽的性格和坦蕩無私的胸懷。也因此呼倫貝爾人大都酷愛飲酒，而且是豪飲。喝酒御寒的生活習(xí)慣延續(xù)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的酒文化，酒文化也已經(jīng)融入呼倫貝爾人的血液里。

呼倫貝爾喝酒有五種境界：

我有旨酒，以燕樂嘉賓之心

呼倫貝爾人喝起酒來，很少有一個(gè)人喝悶酒的，大多都是幾個(gè)人找上一些理由聚到一起，而且喝酒是講究氣氛的，要有那么一兩個(gè)核心人物做引領(lǐng)，大家你一言我一語(yǔ)，天南海北，古今中外，軍事民情，隨意侃一陣子，這喝酒的氣氛就自然而然的上來了。

之后就是正式開喝，主陪把四兩一杯的白酒端起來，笑吟吟地對(duì)大家講些無非是什么歡迎指導(dǎo)、協(xié)作友誼之類的客套話。然后，提議者為了讓大家都把自己的杯中酒都干了，說：“我先干為敬，你們隨意。”話音未落，他便先干掉一杯，其他人哪好意思隨意，也只得全干了。干完之后，就會(huì)馬上有人再次給你斟滿，接著是：“吃菜吃菜!”一陣咀嚼聲之后，有人站起來再度舉杯。又有什么名堂呢?大約是同齡人、或者老相識(shí)、或者老領(lǐng)導(dǎo)、或者老部下……總之，干杯!然后一仰脖又將自己杯中酒干了。這個(gè)人剛坐下，接著又站起一個(gè)人來，端著酒杯，代表本部門、代表某領(lǐng)導(dǎo)或者代表自己，干一杯，請(qǐng)。于是，又干了。之后，大致相同，輪番敬酒、輪番干杯。此時(shí)也進(jìn)入喝酒的第一階段：微醺。

憑君滿酌酒，聽我醉中吟

喝著喝著就開始有人自我感覺飄飄然了，徹底與酒融合，心扉打開，大口直飲，整杯也可，小聲的都大聲了，古板的都幽默了，悶著的都發(fā)騷了，知道的不知道的什么都敢說了，推杯換盞，掏心挖肺，牛皮吹上天，甚至以為自己很出眾，交際又很廣，于是見了別的酒桌有熟或者不熟的面孔，也要去敬一下酒，不喝就是不給面子，事端也往往因此而起。

喝得差不多了，男士興致勃勃，女士小姐也上陣了，又有人興奮地叫來幾瓶白酒，滿上滿上，天冷多喝點(diǎn)，我們這兒是越冷越熱情，干!外地客人見了，早已嚇得面面相覷，不要說沖鋒陷陣，連招架之力也沒有了。于是又一頓觥籌交錯(cuò)，大家都喝得容光煥發(fā)、興奮異常，便進(jìn)入喝酒的第二階段：正酣。

酒后高歌且放狂，門前閑事莫思量

喝到酒過三巡、菜過五味的時(shí)候，氣氛達(dá)到高潮，就有人忍不住要引吭高歌一曲，大家就鼓掌，喊：“好，唱一個(gè)”這人喝口茶清了清嗓子，開始唱了，還伴有動(dòng)作和那樣的眼神兒。一桌人笑得前仰后合，一個(gè)唱完，另一個(gè)再接著唱，如果在座的有少數(shù)民族，那能歌善舞的本性就會(huì)暴露無遺，歌舞助興、賓主盡歡，不喝到飯店打烊絕不收兵。

這是和諧的，也有不和諧的，呼倫貝爾人脾氣火爆，很少背后算計(jì)人，有問題當(dāng)面解決，平時(shí)礙于面子不好發(fā)作，酒勁上來就不管三七二十一了，這個(gè)時(shí)候一些人大多愿意打抱不平，有的甚至來了性格和脾氣，那是點(diǎn)火就著，相當(dāng)?shù)幕鸨�，任誰(shuí)說也不聽，憑誰(shuí)也攔不住，就是往前沖，即使是都快站不起來了，而且，無論是誰(shuí)打了誰(shuí)，到最后都覺得自己武功了得，是獲勝方。這就是喝酒的第三階段：爛醉。

但使主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)

不僅僅是唱歌跳舞，這期間其他人還得喝，有些人已經(jīng)喝到開始說“車轱轆話了”，一句話反復(fù)說了多遍還在重復(fù);有些人直奔更高層次，稱呼也變了，變成了“哥兒們”、“老弟”、“老妹兒”、“爺兒們”，這時(shí)候有人已經(jīng)視周圍為無物，已經(jīng)到了獨(dú)我的較高境界，什么人、什么聲音都已不復(fù)存在，自己的一切行為全憑腦海中的那種唯我獨(dú)尊的感知。這時(shí)候就有看頭兒了，喝酒過量，醉態(tài)不一，有哭的、有笑的、有罵人的、有自嗨的，也有鉆桌子底下的，更有甚者當(dāng)桌嘔吐的……言語(yǔ)失調(diào)，行為變態(tài)，罵這個(gè)不夠意思、說那個(gè)不是東西、誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)壓過他、我有誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)的把柄，總之，一切都一塌糊涂起來。于是，就有人勸，勸者也是一塌糊涂、不倫不類。在勸與罵之間，還要喝一些委屈酒、原諒酒、理解酒……以各種名堂和名義，就喝吧。白酒喝完了，再喝啤酒，啤酒不算酒。一般人喝到這個(gè)份兒上也就到達(dá)或超過生理極限了，進(jìn)入酗酒的階段了。

神仙愛酒不歸家，醉倒西江月下

這闕詞是武松上景陽(yáng)崗前喝酒的那家酒肆為酒做的廣告。這種境界大概只有李白那樣的人能夠達(dá)到，通常被稱作酒神、酒仙。他們每日甚至每餐必飲，每飲必醉，以酒為生，靠酒精麻醉過日子。“竹林七賢”中的劉伶、嵇康等就是這樣的人，但詩(shī)詞歌賦深化了他們的人格，因此他們不是酒鬼而是酒仙;古龍也是這樣的人，但是他那些飛揚(yáng)的文字和俠義故事拯救了他，因此，他不是酒徒，而是酒神。至于普通人中，也有這樣的高手，通常都是他與別人剛剛分手，那時(shí)的他清醒完全是一種錯(cuò)覺，基本是用不了多久，他也走不了多遠(yuǎn)，即刻進(jìn)入了仙境般美麗的夢(mèng)鄉(xiāng)。一到冬天，在呼倫貝爾總能聽到這樣的新聞，某人酒后倒在路邊凍死了，酒讓他羽化成仙了。這就是喝酒的最后一個(gè)階段：直接進(jìn)入仙境了。

呼倫貝爾人勸酒十分在行，只要你喝了第一口，在他不斷地“引導(dǎo)”下，你會(huì)止不住一直喝下去，結(jié)果就是：不是你喝倒他，就是他喝倒你。有一個(gè)達(dá)斡爾族的人說：“你們漢族人就是虛偽，喝酒還得用人勸，不勸就不喝，不喝還不高興，非得我們勸，心里才高興。”當(dāng)他說這個(gè)話時(shí)，自豪之情溢于言表。在呼倫貝爾，若是你能在酒桌上面對(duì)挑戰(zhàn)毫無懼色，不動(dòng)聲色地連連干杯，馬上會(huì)使人對(duì)你肅然起敬，不喝酒在酒桌上就沒有發(fā)言權(quán)。

呼倫貝爾人擅飲的習(xí)性是和氣候、民族融合、部落遷徙等綜合因素分不開的，因?yàn)榘押染谱鳛槿伺c人之間溝通的方式，所以當(dāng)?shù)厝撕染茣r(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，一頓酒喝上五、六個(gè)小時(shí)是常有的事，邊吃、邊喝、邊聊，直到酒家賣空，這才互相依依不舍地道別，送到家門口，還要跟對(duì)方再嘮上半小時(shí)才肯進(jìn)屋。呼倫貝爾人敞亮，若是兩個(gè)人的矛盾已經(jīng)達(dá)到不能坐在同一個(gè)桌上喝酒的程度了，那真的就是死對(duì)頭了;若是能坐到酒桌上來，就沒有化解不了的矛盾，天大的事在酒桌上說開了，也就沒什么大不了的了。

著名的大草原呼倫貝爾大草原，綠波千里，一望無垠，微風(fēng)過，羊群如流云飛絮，點(diǎn)綴其間，草原風(fēng)光綺麗，酒文化更是多彩。