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哪些葡萄酒要水平存放 哪些要直立存放?

2019-03-06 17:08  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

葡萄酒是最講究存酒之道的一種酒,良好的儲存環(huán)境可以讓葡萄酒“安然入睡”,在沉沉的睡眠中發(fā)展出更豐富的香氣和更柔順復雜的口感。儲存葡萄酒時,溫度、光線、濕度和聲音等因素都需要仔細考慮,不然就可能會影響葡萄酒的品質(zhì)。除了這些外界因素之外,還有一個人為因素會對葡萄酒的儲存產(chǎn)生重要影響,那就是葡萄酒的擺放方式。


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一、哪些葡萄酒適合水平存放?

相信很多人都聽說過,儲存葡萄酒時,要把它沿著水平方向橫放。這樣一來,瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時保持接觸,防止軟木塞變干后導致過多的空氣進入瓶中,加速葡萄酒的氧化過程。對于使用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒,這種觀點是非常正確的,只是,不是所有葡萄酒都適合采用這樣的方式進行保存。

二、哪些葡萄酒適合直立存放?

香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進行封瓶,不過,儲存這些酒時,并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶內(nèi)的氣壓可達到6-8個大氣壓,其中的二氧化碳可以讓軟木塞達到足夠的濕度,防止氧氣進入瓶中。如果把它們水平橫放,酒液浸透軟木塞后,會降低軟木塞的彈性,使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進瓶中,加速酒液的氧化過程。由此可見,儲存香檳和各種起泡酒時,不需要把它們水平橫放,而要把它們直立起來。

在過去幾十年里,隨著澳大利亞葡萄酒在國際上日趨流行,螺旋蓋也逐漸進入人們的視野。新世界產(chǎn)酒國,如澳大利亞和新西蘭,都對螺旋蓋情有獨鐘,因為它方便使用,密封性極好,生產(chǎn)成本低,非常適合用來密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙,也因為如此,用螺旋蓋封瓶的葡萄酒在保存時不需要橫放,而是直立存放就行。

三、總結(jié)

從上面的分析可見,對于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒,比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒,保存時最好把它們橫放,讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”;對于香檳和起泡酒,雖然它們也使用軟木塞封瓶,但由于瓶內(nèi)二氧化碳的關系,保存時需要把它們直立放置,不然會導致它們加速老化;第三,對于使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒,保存時直立放置就行,不需要橫放。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
    (責任編輯:李磊)
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