長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)向來是最不“安分”的葡萄品種，其充滿活力的酸味、加上果香與青草味的混合，即使是最平淡的長(zhǎng)相思也處處顯露出它的特別。與優(yōu)雅、圓潤(rùn)的霞多麗(Chardonnay)相比，更是個(gè)性突出，非常容易辨認(rèn)。

長(zhǎng)相思葡萄最早被發(fā)現(xiàn)于18世紀(jì)的法國(guó)，與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有著類似的草本特性;事實(shí)上，1997年的一項(xiàng)DNA測(cè)試表明，赤霞珠正是長(zhǎng)相思與品麗珠(Cabernet Franc)自然雜交而成的后代。與赤霞珠的情況相似，同樣來自波爾多的長(zhǎng)相思目前已經(jīng)遍布全球，成為世界性的流行品種。

雖然長(zhǎng)相思可以說是隨處可見，不過我們?nèi)粘Ｄ苜I到的長(zhǎng)相思葡萄酒卻來源有限。產(chǎn)地的不同，也會(huì)導(dǎo)致具備不同特點(diǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒。那么，究竟哪些產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思具有最佳的品質(zhì)呢?

舊世界

波爾多 | Bordeaux

波爾多被認(rèn)為是長(zhǎng)相思的故鄉(xiāng)，在這里，長(zhǎng)相思一般與賽美蓉(Semillon)一起混釀，而且長(zhǎng)相思的比例通常比賽美蓉要低。波爾多的干白混釀被認(rèn)為是世界上最好的干白葡萄酒之一。

此外，在波爾多的蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)相思與賽美蓉混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀(jì)70年代以來，這種混釀傳到澳洲，至今，她已經(jīng)成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區(qū)釀造白葡萄酒的主要方式。

假如你覺得蘇玳的貴腐太過昂貴，那么還可以試試在加侖(Garonne)河和多爾多涅(Dordogne)河交匯之處的“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思。該產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思干白有著特別的芬芳，口感輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡，而且價(jià)格低廉，是實(shí)惠的好選擇。

桑賽爾 | Sancerre

位于盧瓦爾河(Loire )上游的桑賽爾(Sancerre)產(chǎn)區(qū)，雖然不是長(zhǎng)相思的原產(chǎn)地，卻被認(rèn)為是把該葡萄的特性表現(xiàn)得最為充分和純粹的產(chǎn)區(qū)。

該產(chǎn)區(qū)突然結(jié)構(gòu)以黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石，而且氣候偏溫暖，非常適合長(zhǎng)相思的種植和生長(zhǎng)。

桑塞爾長(zhǎng)相思葡萄酒的特點(diǎn)是果香四溢、清新爽口，堪稱法國(guó)品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風(fēng)味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長(zhǎng)相思所追求的參照標(biāo)桿。