白酒品酒師需要具有具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷等能力，因此選拔十分嚴格，至今為止，全國一共也才有白酒品酒師46名。

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白酒品酒師分級詳細情況

中國白酒品酒師一般分為國家職業資格認定序列和協會資格認定序列。

國家職業資格認定序列的品酒師分為三級，難度由低到高三級<二級<一級，由國家人力資源和社會保障部頒證，每年都可以選拔考試。這個認定比較適合所有白酒從業者(含技術、營銷、管理)以及廣大消費者。

協會資格認定序列的品酒師也分為三級，難度由低到高為省評委<國家評委<首席白酒品酒師，由中國酒業協會或者中國食品工業協會來考核認定并且頒證，5年一次選拔考核。一般省評委的選拔資格都要求有國家二級品酒師資格以上，這個認定主要是針對白酒從業者中的技術人員，其中很多國家一級品酒師都不具備省評委的資格，所以說這個資格認定更加難一些。

另外非常重要的一點，一個真正的品酒師，他(她)對酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。