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“發霉”葡萄釀出匈牙利“國酒”

2015-10-25 14:36  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

匈牙利小城埃蓋爾是隨著著名作家余秋雨的散文集《行者無疆》而走進我們視野的。在《醉意密藏》一文中,余秋雨曾寫到——這里擁有一座長達15公里的地下酒窖,珍藏著眾多珍貴的葡萄酒。10月22日,當記者在“國際合作·歐美館”內發現匈牙利展區擺出了各色葡萄酒,便迫不及待走了進去。“我們這次帶來了26款葡萄酒。匈牙利葡萄酒產量比不上法國等國家,但品質絕對名列前茅。”展區負責人、匈牙利威克酒業(中國)西南總公司總經理陳昱森言語中充滿自信。“這里哪一款酒品質最好?”記者好奇發問。“當然是‘公牛血’和‘貴腐酒’。”陳昱森脫口而出。

據他介紹,“公牛血”采用4種葡萄混合釀造,由于產區地處富含礦物質和微量元素的火山地帶,因而顏色深如牛血并因此得名。“貴腐酒”則被稱為匈牙利“國酒”,采用人工采摘、橡木桶釀造等古法工藝,瓶身印有匈牙利國旗和國徽。“關鍵是寄生在葡萄上的貴腐霉菌,它能使葡萄收縮成為葡萄干,釀出來的酒帶甜味而且有特別的果香,口感比較柔和。”陳昱森介紹,貴腐霉菌需要合適的氣候條件,每隔三四年才能大量生長,因此原料難得,“‘貴腐酒’在陰涼通風的環境中,可以保存上百年之久。”

    關鍵詞:葡萄酒 貴腐  來源:四川日報  佚名
    (責任編輯:程亞利)
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