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英國《自然》旗下《科學(xué)報告》雜志近日發(fā)表的一項研究指出，著名的香檳之霧形成的物理學(xué)過程，遠(yuǎn)比人們此前認(rèn)為的要復(fù)雜，存儲香檳的溫度對開瓶時那團(tuán)灰白色霧氣會產(chǎn)生重要影響。 當(dāng)打開一瓶香檳酒時，從瓶頸中沖出來的混合氣體會絕熱膨脹(氣體膨脹導(dǎo)致溫度...

葡萄酒的酒體(Body)到底是什么?這個品酒中最基本的術(shù)語，敘述了葡萄酒的口感與重量。隨著葡萄品種、釀造風(fēng)格與氣候的不同，酒體也有所不同，有些輕盈(Light-bodied)，有些飽滿(Full-bodied)。 什么是酒體(Body)? 簡單來說，酒體(Body)是指葡萄酒在口中的重量...

在我們平時接觸到的葡萄酒中，干紅一詞非常常見。不過對于葡萄酒新手而言，究竟什么是干紅都似乎難以把握，有的人甚至直接把它當(dāng)成了紅葡萄酒的代名詞。然而事實(shí)果真如此嗎?干紅到底指的是什么?又有哪些特點(diǎn)呢? 一、什么是干紅葡萄酒? 葡萄酒本身是一種液體...

問過身邊很多酒友，為什么喜歡葡萄酒? 排除一些言情味故事或是爛俗的美容理由，很多人的原因都很簡單：它香...

生活中無論是聚會還是接待客人很多時候喝酒變成了一個非常有儀式感的動作，即便是對方不喝酒，我們常常也會用一些其他飲品來代替酒。在酒局上我們經(jīng)常會聽到的一句勸酒詞就是不喝就是不給我面子，為什么會有這樣勸酒的話呢?今天我們討論的就是這個話題。 一...

葡萄酒界有這樣一個傳聞某位酒商曾笑稱，羅伯特帕克(Robert Parker)給不到九十分的酒他賣不掉，超過九十分的酒他拿不到。曾幾何時，獲得過帕克滿分的酒款一夜間身價暴漲，多次獲得其好評的酒莊在短短數(shù)年內(nèi)便能確立名莊地位。盡管已經(jīng)退休多年，帕克在葡萄酒...

對于許多既愛羊肉，又愛喝酒的人而言，沒有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了。今天小編為大家介紹一道結(jié)合兩者的菜肴紅酒燉羊排。眾所周知，羊肉有各種各樣的做法，而采用紅葡萄酒來做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同時也能使菜品口感更加細(xì)嫩，顏色更加亮麗...

一種釀酒用葡萄的名字可以具有政治性嗎? 從我最近參加的一個由Edi Maleti和Ivan Peji教授組織的叫做我是Tribidrag的會議來看，非常有可能。這個會議的名字著實(shí)具有挑釁意味。 占據(jù)了一整天的品酒會和演講舉行在克羅地亞的Split度假區(qū)，隨著會議的進(jìn)行，這個...

無論是家族聚會還是同學(xué)聚會，總有那么一個人負(fù)責(zé)勸酒。如果你以酒量不行作為理由拒絕時，他們通常會說酒量多練就好了。那么，酒量真的能練出來嗎? 酒精在體內(nèi)的代謝，大約經(jīng)歷3個步驟： 第一步，從乙醇變成乙醛。在乙醇脫氫酶的作用下，生成乙醛; 第二步，...

在當(dāng)選教皇(Pope)之后，雷蒙貝特朗高斯(Raymond Bertrand de Got)，也就是著名的克萊蒙教皇五世(Pope Clement V)將教廷搬遷至阿維尼翁(Avignon)，同時還將自己對葡萄酒的熱愛也帶至了這里。1314年，克萊蒙五世在出游時發(fā)現(xiàn)了一塊特殊的土地，那里擁有絕佳的...

酒是中華文化里不可分割的一部分，陪伴著炎黃兒女走過了上下幾千年。詩曰：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。又有詩云：詩成斬將奇難敵，酒熟封侯快未如。臨陣斬將之功，不敵一闋詩成;封侯拜相之榮耀，亦不如酒熟之時，邀三兩知己，舉杯問月、或猜拳行令，或...

自古圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。李白有醉圣的雅號，白樂天被稱為醉尹。民國傳奇國學(xué)大師黃侃的三好：嗜書愛酒好女人。就連李清照也是濃睡不消殘酒，好喝兩口。杯里乾坤大，書中日月長。但喝起酒來，我們也需要用到加減乘除法才好。 喝酒需要加點(diǎn)情懷加點(diǎn)氣...

今天我們來聊聊紅酒在美食界的一種新做法--紅酒燴雞。 紅酒燴雞的做法： 1 準(zhǔn)備食材： 需準(zhǔn)備紅酒、雞、小干蔥、雜蔬菜、百里香、迷迭香、胡椒 2 將整只雞從脖子開始，往下切，出去雞腳，將雞胸部分切小點(diǎn)， 3 洋蔥和胡蘿卜切塊，將芹菜取汁 4 將百疏放到成...

伊比利火腿、帕瑪火腿、金華火腿，勘稱世界三大名腿，來自不同地區(qū)的它們，隨著養(yǎng)育方式的不同，各有各的獨(dú)特風(fēng)味，但如果要搭配葡萄酒一起品嘗時，又該選什么風(fēng)味的酒呢? 到底什么是火腿? 你有沒有發(fā)現(xiàn)，雖然火腿是日常生活中很常見的食材，但這些被稱之為...

如果你去看葡萄酒背標(biāo)，上面寫的原料一般都是葡萄汁和... 二氧化硫。 加強(qiáng)酒的背標(biāo)上也是：葡萄汁、食用酒精和... 二氧化硫! 信息很明了，所有的葡萄酒都來自葡萄汁，根據(jù)國家國定，如果葡萄酒中添加了任何烈酒，不管是白蘭地還是朗姆，都得寫食用酒精。但二...

近日，來自比利時的研究人員發(fā)現(xiàn)，酵母中含有一種與啤酒及葡萄酒風(fēng)味密切相關(guān)的基因。該研究于美國微生物學(xué)協(xié)會(American Society For Microbiology)發(fā)表，其成果可被用于培育轉(zhuǎn)基因酵母，從而生產(chǎn)出具有新風(fēng)味的啤酒及葡萄酒。比如，一種叫作醋酸苯乙酯(Phe...