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過(guò)年期間，親朋好友都喜歡聚在一起喝酒。因?yàn)槠綍r(shí)大家都忙于自己的事情，往往很少見(jiàn)面。過(guò)年時(shí)，都有幾天休息的時(shí)間，大家聚在一起，喝喝酒，說(shuō)說(shuō)話，交流交流，聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情，久而便成俗了。舊時(shí)代還有一層意思，一般的人家日子過(guò)得艱難，過(guò)年時(shí)節(jié)，都準(zhǔn)備...

我們都知道，多數(shù)紅葡萄酒都需要施加一定的橡木影響才能散發(fā)出橡木類的香氣。而在所有的橡木影響中，最常見(jiàn)的就是將發(fā)酵好的葡萄酒放在橡木桶中進(jìn)行熟成。實(shí)際生產(chǎn)中，釀酒師們僅用幾種有限的橡木類型來(lái)制作橡木桶。一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)商需要考慮葡萄酒最終的風(fēng)...

發(fā)酵窖池 醬香型白酒的發(fā)酵窖為紫紅泥底砂條石窖。大小不一，老的酒窖規(guī)格2.7m2.0m2.6m(長(zhǎng)寬高)，容積14m3。窖用方塊石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水溝，上面以紅土筑成，每窖可投高粱8.5102kg。新建窖池規(guī)格4.0m2.4m3.3m(長(zhǎng)寬高)，容積25 m3，用...

隨著社會(huì)科技的進(jìn)步，現(xiàn)代儀器分析技術(shù)逐漸應(yīng)用于白酒風(fēng)味成分分析和感官評(píng)價(jià)工作，其具有高效、穩(wěn)定、準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，特別是在白酒感官評(píng)價(jià)方面，可有效的避免感官品評(píng)人員靈敏度不穩(wěn)定性(人的感官容易受到環(huán)境、溫度、心理等因素的干擾)和不確定性...

原瓶進(jìn)口葡萄酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國(guó)完成，也有一部分酒的背標(biāo)是在酒到達(dá)中國(guó)海關(guān)后依據(jù)海關(guān)規(guī)定加貼的中文標(biāo)簽。 那么，一瓶原瓶進(jìn)口的葡萄酒是如何到達(dá)你的手中的，中間需要經(jīng)歷哪些環(huán)...

酒為百藥之長(zhǎng)，《漢書(shū)食貨志》中就曾說(shuō)酒，百藥之長(zhǎng)，古人釀酒目的之一是作藥用的，可見(jiàn)在古代酒在醫(yī)療中的重要作用以及我國(guó)悠久的保健酒釀造文化。 保健酒主要特點(diǎn)是在釀造過(guò)程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用，其用藥講究配伍，根據(jù)其...

老中醫(yī)常說(shuō)，黃酒為引，說(shuō)的是以黃酒為藥引子，有引藥入經(jīng)的作用。通常在藥方中具有溫經(jīng)通絡(luò)、活血散瘀的功效。 中醫(yī)認(rèn)為：黃酒性大熱，味甘辛。功能行藥勢(shì)、通血脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)、下氣、熱飲之甚良。 中醫(yī)中藥用酒炮制藥材...

紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。關(guān)于紹興黃酒的酒味，您知道用哪些嗎? 酸味。酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。紹興酒中乳酸、乙酸、琥珀...

當(dāng)評(píng)價(jià)起北羅訥(Northern Rhone)的西拉(Syrah)葡萄酒，人們除了說(shuō)好，普遍就是感慨貴吧。在餐酒搭配上，考慮到你已經(jīng)為酒揮霍了巨款，我通常建議為北羅訥的西拉葡萄酒搭配以簡(jiǎn)單、容易制作的美食。 首先我們來(lái)談?wù)劚绷_訥西拉葡萄酒與美食搭配的基本原則。這...

在大家的認(rèn)知里，橡木桶是最能和葡萄酒搭邊的事物了。不過(guò)在歷史上，人們?yōu)榱藢ふ乙粋�(gè)合適的盛酒容器，確實(shí)費(fèi)了不少心思。而橡木桶與葡萄酒的結(jié)合，也有一段曲折的歷史。 大約在兩千年前，好戰(zhàn)的古羅馬人準(zhǔn)備開(kāi)辟疆土。在長(zhǎng)途征戰(zhàn)中，除了食物和武器，葡萄酒...

行酒令，其實(shí)就是平時(shí)酒桌上用來(lái)助興的游戲方式。親朋好友聚在一起，要想熱熱鬧鬧喝個(gè)痛快，怎么少的了行酒令來(lái)活躍氣氛!14個(gè)常見(jiàn)的酒桌小游戲，快來(lái)看看你玩過(guò)幾個(gè)? 十五二十從古到今非常流行。游戲規(guī)則十分簡(jiǎn)單，兩人相對(duì)同時(shí)伸手出指(雙手能出的數(shù)字為0、...

葡萄酒有延緩大腦萎縮的作用?大家都知道地中海飲食是全球最為健康的飲食習(xí)慣之一，而近期一項(xiàng)研究表明地中海飲食習(xí)慣搭配葡萄酒有利于減緩大腦萎縮的程度，下面就讓我們一起來(lái)了解一下是否真的是如此? 人們的大腦會(huì)隨著年齡的增加而逐漸萎縮。阿爾茨海默癥(...

Emoji又稱繪文字，是日本在無(wú)線通信中所使用的視覺(jué)情感符號(hào)。近年來(lái)，越來(lái)越多的人喜歡用Emoji來(lái)聊天，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活社交溝通的第二種語(yǔ)言。這種表情符號(hào)不僅可愛(ài)動(dòng)人，還能傳神地表達(dá)人們想表達(dá)的心情，使得溝通變得更有意思。假如葡萄酒也會(huì)說(shuō)話...

白酒釀造從制曲到發(fā)酵到蒸餾，再到陳釀，經(jīng)過(guò)一系列過(guò)程，產(chǎn)生眾多的呈香微量成分，這些微量成分雖然僅占白酒總質(zhì)量的 1~2%，卻決定了白酒的香型和風(fēng)格。醬香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)種類和數(shù)量繁多，迄今為止關(guān)鍵香氣成分還不明晰的一大香型。一般認(rèn)為醬香型酒的微...

2016年12月6日，在茅臺(tái)會(huì)與保利拍賣(mài)合作舉辦保利茅臺(tái)會(huì)貴州茅臺(tái)酒專場(chǎng)中，總成交額超過(guò)1500萬(wàn)元人民幣，再次引發(fā)行業(yè)巨大關(guān)注。 而在老酒收藏界，茅臺(tái)酒的收藏可謂一枝獨(dú)秀，傲視群雄，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年茅臺(tái)酒在各大拍賣(mài)會(huì)上的拍賣(mài)金額達(dá)數(shù)億元人民幣，占據(jù)全國(guó)...

唐代名酒繁多，酒業(yè)更是興旺發(fā)達(dá)。并且形成了唐代人濃厚的飲酒風(fēng)俗，酒肆、酒樓遍布長(zhǎng)安。 唐代名酒考 春系列 唐代引以為自豪、后人津津樂(lè)道的以春命名的春酒系列。新創(chuàng)的春酒有富平(今陜西富平)石凍春，滎陽(yáng)(今河南滎陽(yáng))土窟春，云安(今四川云陽(yáng))曲米春，杭...