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風味戰略② | 舌尖上的攻防戰，增量思維下的破局之道
我們書接上回，上回說到，白酒行業正從香型競爭轉向風味競爭，風味將決定一個酒企的市場話語權。因此，在頂層設計上，風味已從可選戰術升維為酒企的戰略必選項，即通過風味戰略在縮量市場中開拓增量空間。 當消費者為媽媽腌的酸菜支付10倍溢價，當北上廣的咖...
http://www.nbkaiyue.com/pinglun/06231024D2025.html 分類：酒業評論 日期：2025-06-23 -
風味戰略① | 消費者定義價值，風味構建差異化競爭壁壘
在今年成都春糖一場以傳承與創新為主題的閉門會議上，有專家拋出了一個尖銳問題：在當前經濟環境下，當消費者更注重性價比、質價比，當個性化、多元化加速成為主流消費趨勢的現實背景下，區域酒企特別是中小酒企的核心競爭力究竟在哪里? 其實，這個問題的答...
http://www.nbkaiyue.com/yanjiu/06161024552025.html 分類：酒業研究 日期：2025-06-16 -
風味江湖② | 白酒風味自我革命，從江湖亂戰到門派林立
我們書接上回，當白酒行業逐步構建了白酒風味的品評體系后，為行業進入香型時代埋下了伏筆，而香型的劃分，是白酒江湖發展的最典型、重要階段。 眾所周知，中華文化歷來注重派系，最直觀的體現是春秋戰國時期的百家爭鳴。儒家、道家、法家等不同流派針對社會...
http://www.nbkaiyue.com/yanjiu/06121024512025.html 分類：酒業研究 日期：2025-06-12 -
風味江湖① | 從代糧應急到風味覺醒，白酒進階的“時代印記”
什么是江湖? 對俠客們而言，江湖在風雪、山野，在那些其奈公何的渡頭，是大口喝酒大塊吃肉的快意人生;對食客們而言，江湖在每一道菜中，在每一種特色小吃里，是嬉笑怒罵間揮斥方遒、指點江山。但江湖兩個字，往往更意味著妥協與競爭，生存與發展。 對于白酒...
http://www.nbkaiyue.com/pinglun/0H11025052025.html 分類：酒業評論 日期：2025-06-03 -
風味密碼·糧食篇 | 高粱為中國白酒而生
跟小麥一樣，高粱也是外來戶。在過去千年的時光中，它曾因自身天生苦澀難食的口感而備受輕視，也因頑強的生命力而為人類繁衍生息立下汗馬功勞，如今又作為釀酒糧谷原料的主力軍，成就了中國白酒的千億帝國。 春種夏長秋收冬藏，高粱既平凡，又偉大，它嚴格遵...
http://www.nbkaiyue.com/yanjiu/06111023642025.html 分類：酒業研究 日期：2025-05-19 -
風味密碼·糧食篇 | 麥浪滾滾酒飄香
中國廣袤的大地上，最動人的變色，就是由綠變黃。在大多數人的印象中，這一變化往往出現在秋天，既代表著豐收，也代表著結束。春播、夏長、秋收、冬藏符合大多數農作物的生長規律，但卻不是冬小麥的生長節奏。 每年的芒種前后，長城以南，麥浪涌動，大地金黃...
http://www.nbkaiyue.com/yanjiu/061110235H025.html 分類：酒業研究 日期：2025-05-12 -
風味密碼·江河篇 | 沿長河聞酒香
在【風味密碼江河篇】第一篇《風味密碼江河篇 | 臨黃河而知中國酒》中，佳釀網聚焦中國的母親河黃河，深入探討了中國燦爛酒文化的發祥與發展。今天，讓我們書接上回，著眼于中國另一條母親河長江，繼續探討大江大河如何塑造好酒、成就名酒? (圖片來源：最高...
http://www.nbkaiyue.com/yanjiu/06111023542025.html 分類：酒業研究 日期：2025-05-06 -
開篇 | 風味起源：舌尖上的進化論
風味的進化史，其實是一部人類生產力水平的發展史�；鸨话l明以前，接受自然風味只是人類賴以生存的本能，而對火的應用，對作物的馴服，意味著人類開始走向文明，也是人類創造風味的開始。 240萬年前，能人發現并開始使用工具，改變了弱肉強食的游戲規則;大約...
http://www.nbkaiyue.com/hangye/061010225H025.html 分類：酒業新聞 日期：2025-04-14 -
預告|《風味山河》： 一場白酒存量競爭格局下的突破實踐
庫存高企、價格倒掛、消費疲軟、場景消失、消費斷代、產品同質化后疫情時代的白酒行業在全球博弈的大背景之下，似乎遇到了接連不斷的成長煩惱。2025年，頭部酒企不約而同開始放棄高增長目標轉向求穩，而控貨保價似乎成為了實現這一目標的首要甚至是唯一選項...
http://www.nbkaiyue.com/hangye/06101023112025.html 分類：酒業新聞 日期：2025-02-21
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