過去，團購占據(jù)著煙酒店銷量的大部分份額，甚至可以說團購養(yǎng)活著煙酒店。然而，如今，煙酒店的發(fā)展面臨新一階段的挑戰(zhàn)。沒了團購，銷量銳減;租金等費用高漲，利潤下滑。煙酒店還能怎么活?今天小編為各位詳細盤點不同類型的煙酒店及轉(zhuǎn)型建議。希望對酒商有所啟發(fā)。
煙酒店的類型和特點
隨著中國經(jīng)濟發(fā)展，零售業(yè)生機勃勃，零售業(yè)態(tài)眾多，煙酒店之所以能在眾多競爭中生存下來，而且活的有聲有色，跟它自身的特點無不關系。在煙酒店這個零售業(yè)態(tài)中，由于開店的位置、資金、資源不同，也分為多個類型，不同的類型有不同的特點。
1夫妻老婆店。
此類煙酒店準入門檻低(一般為自家門面)、面積較小(一般十五平方以內(nèi))、所處位置基本上集中在在居民小區(qū)內(nèi)、學校門口、市郊及中小飯店旁邊;店內(nèi)除經(jīng)營煙酒產(chǎn)品外，還經(jīng)營副食、日用雜品等等;經(jīng)營全部依靠零售;白酒銷售量較少，銷售品種以低檔為主。
2以零售為主的名煙名酒店。
此類煙酒店一般集中在市口較好的路段、飲食較發(fā)達的餐飲街內(nèi)、大中型酒店附近、超市附近、醫(yī)院附近、車站附近;店內(nèi)以經(jīng)營煙酒為主，部分店內(nèi)海順帶經(jīng)營土特產(chǎn)、鮮花、禮品(醫(yī)院附近)等;中高檔白酒較多，品種較雜;對品牌忠誠度很低、喜歡經(jīng)營利潤大的產(chǎn)品;保證不了廠家規(guī)定的產(chǎn)品價格體系，容易亂價;進貨來源較亂，容易銷售竄貨;有銷售假貨的可能;信譽一般。此類煙酒店所占比重最大。
3以批發(fā)、團購為主的煙酒批發(fā)店。
此類店一般經(jīng)營時間較長，在當?shù)鼗蚧騾^(qū)域內(nèi)信譽良好、口碑較佳，有自己穩(wěn)定的消費群體和客戶;雖然店內(nèi)白酒品牌較多，品種較雜，但不會盲目推銷利潤大的雜牌產(chǎn)品，而會積極銷售目前市場上的暢銷產(chǎn)品;善于與廠家談判要政策，吃返點;此類型的店一般都為當?shù)刂髁靼拙平?jīng)銷商的二批或分銷。
4品牌煙酒店連鎖店。
此類煙酒店目前在市場有井噴的趨勢，如徐州的桐楓煙酒、萬全煙酒、南京的榮氏煙酒、上海的捷強連鎖都為此種形態(tài)的煙酒店。此種店因品牌造勢，依靠品牌生存，以零售為主，也同樣擁有一批忠誠度較高的客戶;備貨較全，主流產(chǎn)品較多，但不會主動推銷主流品牌;此類型店有一個很大的特點是——有自己獨立的白酒品牌。
5土特產(chǎn)專賣店。
以經(jīng)營當?shù)赝撂禺a(chǎn)為主要盈利方式，順帶有煙酒的銷售。白酒作為附帶產(chǎn)品，不會引起店家重視，只是作為形象展示出現(xiàn)在店內(nèi)。
6煙草專賣連鎖店。
此類店中白酒以高端白酒為主，且種類較少，如茅、五、劍、1573、水井坊、洋河等;平常銷售較少，一般在“兩節(jié)”期間有一定的銷售。
煙酒店的盈利模式及現(xiàn)狀
煙酒店的盈利模式
遍布大街小巷的煙酒店，數(shù)量如此之多，類型如此多樣，然而，他們的盈利模式是怎樣的的呢?通過總結和分析煙酒店的歷史和特點，我們把煙酒店的盈利模式分為了以下幾種。
1、資源盈利模式。
資源盈利，也即是名煙名酒店老板具有一定的社會資源，具有一定數(shù)量相對穩(wěn)定的團購客戶資源。這一類型名煙名酒店約占整個名煙名酒店數(shù)量的15%左右，其典型特征就是名煙名酒店老板本身是某政府官員或者單位領導的親戚，與政府相關人員具有較深層次的利益關系。它通過向固定的單位配送福利酒水以及招待煙酒來實現(xiàn)盈利。資源盈利模式實際上社會資源的整合，只不過它借助名煙名酒店的形式將社會資源合法合理化。因此，這種名煙名酒店的生存能力最強，也最具有代表性。
2、位勢盈利模式。
這一類型名煙名酒店依靠有利的位置獲得市場利潤。這一類型的名煙名酒店約占整個名煙名酒店數(shù)量的25%左右，其典型特征是位置特殊，一般在大型餐飲酒店、賓館附近，或者是人口、社區(qū)集中的場所，消費者可以在名煙名酒店購買白酒到餐飲終端消費，消費者購買極其方便。同時，酒店也可以在應急時候到名煙名酒店補充不足的產(chǎn)品。提供消費的便利性是這一類型名煙名酒店的生存模式。因此，這類名煙名酒店就有了生存的空間。位勢性名煙名酒店在數(shù)量上不是很多，隨著理性消費自帶酒水的盛行，這一類型的名煙名酒店也將成為未來白酒企業(yè)最為關注的終端渠道之一。
3、以煙帶酒盈利模式。
這一類名煙名酒店其實不是以酒類銷售為主要盈利方式，而是以煙草銷售為主，酒類產(chǎn)品只是附帶銷售。這一類型名煙名酒店約占整個名煙名酒店數(shù)量的10%左右，其經(jīng)營者在煙草專賣部門具有良好的關系，通過煙草專賣的特權，特批受到數(shù)量限制的香煙進行銷售以實現(xiàn)盈利，同時補充酒類產(chǎn)品作為補充、豐富經(jīng)營品類。
4、機會性盈利模式。
機會性盈利就是利用區(qū)域品牌的影響力，在火車站，飛機場，汽車站等特定的區(qū)域，向過往外地旅客銷售本地的名煙名酒。這一類型名煙名酒店約占整個名煙名酒店數(shù)量的20%左右。
5、根風式盈利模式。
目前，從全國范圍看，根風式盈利模式的名煙名酒店數(shù)量最大，分布最廣，約占整個名煙名酒店市場的30%左右。這種模式的典型特征是經(jīng)營者沒有自己獨特的盈利模式，而是簡單的根風其他名煙名酒店。因此，這種操作模式的名煙名酒店競爭力最弱，也是操作失敗最多的一種類型。
煙酒店面臨的現(xiàn)狀
2012年下半年以來，由于國家“限制三公消費”、“嚴查酒駕”等政策影響，以及白酒行業(yè)本身進入重構期，白酒行業(yè)“黃金十年”結束，煙酒店作為行業(yè)鏈條的末端，毫無疑問受到波及。如今，煙酒店普遍面臨發(fā)展困境，尤其是一些靠資源、靠團購起家、不注重服務的煙酒店急需轉(zhuǎn)型。
1.銷量下滑。
中國的白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了十年飛速發(fā)展期后迅速遇冷，各類白酒都受到不同程度的沖擊，遇到了銷售難題，與三公消費聯(lián)系緊密的高端白酒下滑明顯。而高端白酒的銷售是傳統(tǒng)煙酒店的主要利潤來源之一，煙酒店在酒業(yè)寒冬期陷入經(jīng)營困境。
2.價格下跌。
高端白酒因限制三公消費而銷量下滑，其高昂的價格也令普通消費者難以問津，為了開辟大眾消費市場增加銷量，煙酒店降低利潤低價出售白酒，個別高端白酒價格降幅超50%，創(chuàng)歷史新高。
